這泰國馬薩曼牛肉咖哩食譜是豐盛和非常美味。 這是一種自製食譜，不需要任何商店購買的咖哩醬或粉末。 配料清單可能看起來很長，但醬汁很容易製作 - 你甚至不需要食物處理器。 把所有醬汁配料放入咖哩壺中，然後和肉一起燉。 請注意，羊肉和雞肉通常傳統上取代牛肉，所有類型的肉類都可以製作出美味的Massaman咖哩。 海灣葉通常用於馬薩曼咖哩，而不是在許多泰國咖哩菜中看到的難以發現的非洲黑椒石灰葉。 其他的咖哩蔬菜包括茄子， 青豆和番茄。
你需要什麼
- 2 1/2杯優質雞肉或牛肉
- 1到2磅 牛肉（羊肉或雞肉也可以使用），切成立方體或薄片
- 1/3杯切成小方塊的洋蔥
- 3片月桂葉
- 1到2個土豆，切成塊
- 少量新鮮的香菜（香菜）或羅勒
- 咖哩醬：
- 1個拇指生薑，磨碎
- 4至5瓣大蒜
- 1根檸檬香茅，剁碎（上部保留），或2至3湯匙。 凍結的
- 準備的檸檬香茅
- 1個紅辣椒，切片或1/2至3/4茶匙。 辣椒片或辣椒
- 1/4杯切碎的花生或腰果，如果需要的話還可以額外裝飾
- 1茶匙。 香菜
- 1茶匙。 小茴香種子
- 1/2茶匙。 白胡椒
- 1茶匙。 薑黃
- 1/8茶匙。 荳蔻
- 1茶匙。 羅望子，或1湯匙。
- 青檸汁
- 1湯匙。 紅糖
- 3/4茶匙。
- 蝦醬 （由亞洲商店的罐子提供）
- 2湯匙。
- 魚露
- 一個14盎司。 （400毫升）可以椰奶（不輕）
如何做到這一點
- 在高溫下將庫存放入大罐中。 加入肉，洋蔥和月桂葉。 如果使用新鮮的香茅，加上剩下的剩菜梗塊。 煮沸後，將熱量降低至煨。 蓋上或部分蓋上蓋子，燉40分鐘至1小時20分鐘，偶爾攪拌，直至肉嫩或接近嫩。 （您可以選擇跳過此步驟 - 請參閱下面的註釋。）
- 加入所有咖哩醬成分，每次加入攪拌。 如果需要的話，可以拿回幾湯匙椰奶來食用。
- 添加土豆。 重新煮沸，然後繼續燜煮30多分鐘，或直到土豆變軟，偶爾攪拌。
- 對咖哩進行口味測試，為增加風味/鹹味添加更多魚醬，或者如果您想要更辣的話，可加入更多辣椒。 如果太酸，加一點糖。 如果你的口味太鹹或甜，加一點觸感更多的羅望子或酸橙汁。 如果太辣，加入更多的椰子奶（常規奶油或牛奶也會起作用）。
- 轉移到一個服務碗，或勺子上個別盤子或碗。 如果需要，用新鮮的香菜或羅勒加上一些額外的堅果。 淋上保留的椰子奶（如果需要），並與泰國茉莉花米飯一起食用 。
節省時間的秘訣：在這個食譜中，肉已經預煮成更柔軟 - 它需要更長的時間，但最終的口感是值得的。 但是，如果您很匆忙，則可以輕鬆減少這一步驟。 （如果將肉燉30分鐘或更少，請離開蓋子或減少2杯。）
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 733 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 136毫克 |
| 鈉 | 845毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 51克 |