讀者寫道：
“我昨天晚上在我兄弟的餐桌上見證了一場激烈的討論，我們被人提出稱它為”醬“，我的嫂子被人提出稱它為”肉汁“。這是地區性的事情嗎？它是用肉類烹飪的嗎？（我已經收到了這個解釋），請告知並可能阻止離婚的發生。“
在意大利有sugo和莎莎 。 Sugo源自succo （果汁），指的是烹飪肉類時的泛水滴，因此“sugo”用於sugo alla Bolognese或濃厚蔬菜醬汁的豐富肉類調味料。
這些經常但並非總是與麵食一起食用。 另一方面，莎莎醬是一種半液體 - 液體生或熟的醬，可用作調味品。 它可以通過意大利面，例如pesto alla genovese ，但也可以用來調味其他菜餚。 例如， 薩爾薩佛得角在煮熟的肉類或土豆上是美妙的，就像蛋黃醬（許多食譜中的莎莎醬 ）。 如果醬汁特別脆嫩 ，可以稱為“ 莎莎醬”。
從意大利的sugo / salsa到意大利的醬汁/肉汁必定發生在移民家庭在美國居住的新居民區，而且，我預期這種意大利裔美國人的家庭/社區傳統比其他任何東西都重要。 一些移民將意大利名稱翻譯為意大利麵食的名稱翻譯為“肉汁”，而另一些移民將其翻譯為“醬汁”，翻譯已經傳遍世代，在此過程中變得根深蒂固。
人們對這樣的事情變得非常熱情。
另一位讀者Tony Smith對這些評論作出了貢獻：“簡單地說，'醬汁'很快就會製成，即莎莎 番茄醬，香蒜醬等等。 他接著說，他認為“肉汁”是沿著一塊被燉的肉塊的食物，並作為第二道菜（ 第二道菜 ）消費，而水滴則用於調味意大利面，意大利調味飯，意大利面疙瘩，甚至是土豆泥。
作為ragù的一個例子，他建議利古里亞的tocco，它基本上是一種帶有豐富醬汁的鍋，通常是通過意大利面。
這並不是我認為的一種意大利面 - 在托斯卡納，這是一種由碎肉製成的肉醬，沿著sugo alla Bolognese的路線。 然而，僅僅因為一個詞在意大利的一個地方意味著一件事，沒有什麼可以說它並不意味著在另一個地區完全不同。 所以我在Antonio Piccinardi的Dizionario di gastronomia中查找了“ragù” 。 他說：
“ Ragù ：一種法國起源的詞，適用於差異很大的菜餚，但作為共同的特徵分享長時間在醬汁中煮熟的肉的用途，通常注定要通過意大利面。種類：一種是用碎肉製成的，另一種是從一塊肉中慢慢煮熟很長時間，可以添加其他配料，此外，南部地區的一些典型的菜餚被稱為alragù，例如carne alragù或braciole alragù ，它們由不同大小的肉塊組成，捲繞在調味劑周圍並慢慢煮熟。
第一類包括艾米利亞傳統菜餚，以及來自巴里或撒丁島的菜餚，而第二類包括所有意大利南部菜餚。“
由於巴里位於普利亞，肯定在南部，薩達尼亞通常與南部地區混為一談，很明顯，肉類和肉類肉類之間的分裂不是區域性的，而是局部的。
由於我把“肉汁”這個詞與用黃油和麵粉加厚的肉汁（意大利並不常見的東西，儘管我在皮埃蒙特地區遇到過這種情況）聯繫起來，我稱之為意大利麵醬“醬汁”用英語。 但是，意大利食品往往也是如此，這裡沒有正確或錯誤的答案。
[由Danette St. Onge編輯]