這種基本的鹹牛肉晚餐配方是一種一次性煮熟的晚餐，配以各種香料和蔬菜以及咸牛肉腩，但隨意添加蘿蔔或切碎的蕪菁甘藍和胡蘿蔔和土豆。 咸牛肉與香料一起放入花束加尼袋或乾酪包布袋中烹飪。 如果你沒有粗棉布，可以用一個茶球或茶壺浸泡，或者用堅固的咖啡過濾器紮緊。 芥末醬是可選的，但肯定會為其他基本菜餚增添一層美味。
配方製作約六份，但它可以很容易地擴大更多。 考慮到像咸牛肉哈希 ， 三明治和砂鍋這些偉大的剩餘可能性，烹飪更多是一個不錯的主意。
你需要什麼
- 八香果漿果
- 1茶匙黑胡椒
- 2個大月桂葉（碎）
- 2枝新鮮百里香或約1/2茶匙干百里香
- 1只牛腩（約4磅）
- 3杯牛肉湯
- 1個中等大小的洋蔥（切成6至8個楔子）
- 1瓣蒜（切碎）
- 2 1/2到3磅土豆（育空金或紅皮，洗淨和分類）
- 4個大胡蘿蔔（半切成3英寸長）
- 1小頭白菜（有核心
- 切成6至8個楔子 ）
- 對於可選芥末醬：
- 2湯匙黃油
- 2湯匙通用麵粉
- 2杯保留液體，來自咸牛肉
- 1杯重的奶油
- 2湯匙芥末或味道（粒狀品種）
- 可選：2至3茶匙辣根
- 可選：切碎的新鮮歐芹
如何做到這一點
- 將整個五香果漿果，胡椒粒，月桂葉和百里香放在一塊粗布袋中; 紮緊。
- 把咸牛肉放入6〜8夸脫的平底鍋或荷蘭烤箱; 加入牛肉湯，調料袋，加水直到牛肉被覆蓋。 加入洋蔥和大蒜。
- 煮滾; 將熱量降低至低溫，蓋上並煨2小時。 將切好的牛肉放到切菜板上，用鋁箔覆蓋並保溫。
- 將肉湯中的脂肪脫脂並將馬鈴薯和胡蘿蔔加入肉湯中（如果液體過多，則取出一些肉湯）。 煮滾; 蓋上蓋子，降溫至中低檔，再煮10分鐘。 加入白菜楔子並繼續烹飪約20分鐘，或直到捲心菜和蔬菜變軟。
- 將蔬菜取出放入盤中並保溫。 切片咸牛肉，加入蔬菜拼盤。 如果製作芥末醬，請預備2杯烹飪液。
可選芥末醬
- 在一個平底鍋中加熱，融化黃油。 加入麵粉並煮，攪拌2分鐘。 將2杯來自咸牛肉和濃奶油的液體攪入麵粉混合物中。 用粒狀芥末打蛋。 如果需要，加入幾茶匙辣根準備好。
- 切成薄片的牛肉，配上蔬菜和芥末醬。 如果需要，將香菜撒在土豆和捲心菜上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1289 |
| 總脂肪 | 62克 |
| 飽和脂肪 | 28克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 349毫克 |
| 鈉 | 943毫克 |
| 碳水化合物 | 79克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 105克 |