不要使用薄片的牛肉或雞肉，你可以使用全白的火雞肉，全黑的或兩者兼有的美味肉乾。 最好的部分是你可以控制進入它的鹽量。
它充滿了鮮味和恰到好處的咀嚼量。 請嚴格按照這些說明進行操作，並且您將有一個可以在室溫，冰箱或冰櫃中儲存的干燥物。
你需要什麼
- 1磅地面火雞
- 1檸檬果汁和熱情
- 2湯匙磨碎的洋蔥
- 1湯匙塔瑪利或醬油
- 1湯匙伍斯特郡醬
- 1湯匙糖
- 1湯匙橄欖油
- 2茶匙甜辣椒粉
- 1瓣蒜，磨碎（剝蒜，然後冷凍大蒜首先使它更容易篦）
- 1茶匙鹽或味道
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙液體煙霧（可選）
- 1/8茶匙碎辣椒（可選）
如何做到這一點
- 保持地面火雞肉冷藏直到您準備好使用它。
- 在一個大碗裡，混合檸檬汁和熱情，洋蔥，塔瑪利或醬油，辣醬油，糖，橄欖油，辣椒粉，大蒜，鹽，胡椒粉以及可選的液體煙和辣椒粉。
- 讓配料靜置15分鐘，以便結婚。
- 加入地面火雞並且結合良好。 乾淨的手是這份工作最好的廚房工具。 將混合物放入冰箱1小時。
- 在工作表面鋪上一張蠟紙或羊皮紙。 將約1/4的混合物舀到它上面。 或者用手輕拍或者在上面放上第二張蠟紙或羊皮紙，然後將其滾出至1/4英寸的厚度。
- 如果您使用了一張，請取下頂部的蠟紙或羊皮紙。 將其中一個脫水器托盤放在乾燥器的頂部，將整個器件翻轉過來，從而將乾燥器轉移到脫水器托盤上。
- 取出剩餘的蠟紙或羊皮紙。
- 通過在更多的生澀混合物拍拍補丁任何孔。
- 在155°F下脫水4至6小時。四小時後檢查。 你想讓你的干燥乾燥，但耐嚼，不鬆脆。 不要擔心，如果你不能100％確定你已經正確地確定了一致性。 只需按照下面的食品安全提示。
確保安全的產品
- 並非所有脫水機的溫度設置都是準確的。 你想要肉的內部溫度達到160到165 F才能安全。 但肉乾太薄，以至於難以將肉溫度計插入其中。
- 烤箱中的最後一道工序確保將其完全煮熟至安全溫度。 然而，簡單的整理步驟烹飪肉並且不能代替在脫水器中乾燥肉的更長的步驟。
- 為了確保產品安全，當您的干燥似乎乾燥，但仍然耐嚼時，將其轉移到烘烤盤中，並在預熱的275 F烤箱中完成10分鐘。
存放火雞肉乾
- 包裝之前，您的火雞幹必須完全乾燥和冷卻。 當它冷卻時，它會散發出一些水分，而且你不想在包裝中冷凝。
- 您可以將其存放在玻璃罐或塑料拉鍊鎖袋中。 在包裹上標上“土耳其乾”的內容，以及你烘乾它的日期。
- 你的生澀應該保存在陰涼黑暗的地方。 如需更長的存放時間，請將其放在冰箱或冰櫃內。