簡單的方法來乾草藥
乾燥香草是延長豐收作物風味的好方法。 傳統上，草藥掛在晾乾。 這種低科技選擇要求乾淨的草藥通過莖幹捆綁（我使用普通的廚房麻線或棉線，但橡皮筋也可以），並將它們倒置在陰涼，最好不是陽光明媚的地方，直到干燥。它們會完全乾燥 - 通常長達幾個星期。
幸運的是，對於我們這些沒有足夠耐心或者額外的藥草乾燥空間的人來說，使用微波爐烘乾藥草很簡單。
兩步微波乾燥藥草
所需要的只是兩個非常簡單的步驟：
- 確保草藥首先清潔乾淨：將草藥置於涼水中清洗，並將它們周圍擦拭以去除葉子上的污垢或灰塵。 將草藥從水中提起並用紙巾或乾淨的廚房毛巾徹底擦乾。 刪除並丟棄任何莖。
- 將清潔過的草藥放在微波爐盤子上一層，並在30秒鐘的時間內微波攪拌，在每個時段之間翻轉葉片。 重複，直到葉子完全乾燥和脆化，通常在4至6次會議（總共2至3分鐘的微波時間）。
哪些草本乾燥
說到干燥，並非所有的草藥都是平等的。 乾燥時，精緻的綠葉蔬菜簡單地散發出過多的風味。 然而，更加健康的木質香草可以經得起脫水，仍然有很多口味可供分享。 想想這些草藥是乾的：
- 海灣葉子
- 牛至
- 迷迭香
- 智者
- 百里香
不要打擾乾燥易碎的草藥，如香菜或羅勒。 切羅，蒔蘿和香菜落入同一條船。 這種嫩葉狀草藥在乾燥時會變成含糊的風味粉塵。 嘗試凍結它們 - 請參閱如何凍結羅勒 ， 如何凍結香菜 ，以及如何凍結歐芹的具體細節。
規則的例外是薄荷。 幹薄荷不具有與新鮮相同的鮮活味道，但在某些用途 - 沙拉醬和醃泡汁中，其更圓潤，更鹹味的味道可以是相當令人愉快的。
如何存儲乾草藥
將乾燥的草藥存放在不透氣的容器中，如螺旋式玻璃瓶。 我喜歡盡可能地將它們存儲起來，只有在使用它們時才將它們粉碎，但如果你想分解它們以便它們適合裝在罐子上或者你需要緊緊地包裝它們，那沒關係。