小牛肉piccata - 用檸檬，刺山柑和白葡萄酒汁輕輕地煎小牛肉 - 是一道經典菜餚。 但沒有理由不吃小牛肉的人不會錯過出色的醬汁。 試一試羅非魚，你會想知道為什麼有人把它放在小牛肉上。
這是一個簡單的菜，看起來非常優雅，所以對於那些假期，生日和特殊場合的晚餐來說，當你想要花更多時間與客人在一起時，而不是用爐子 - 即使他們會認為你一直在奴役它幾個小時。 訣竅就是在開始之前預先測量並準備好一切，因為羅非魚piccata快速聚集在一起。
鮮榨檸檬汁是必須的。 青蔥，雖然不是傳統的，但為檸檬醬增添了一點甜味。 您可以在切碎的新鮮香菜末端添加醬汁，或者只是用幾片小葉子裝飾。
其他溫和的白色魚，比如比目魚，sole魚或鱈魚，也可以用這種醬汁來增加美味。
你需要什麼
- 4個大型（6到7盎司）羅非魚魚片或8個小魚片
- 鹽和胡椒
- 1杯通用麵粉
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙黃油，分開
- 3/4杯白葡萄酒
- 1湯匙切碎的蔥（可選）
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- 1湯匙或更多的小刺山柑
- 歐芹葉或切碎的香菜
如何做到這一點
用紙巾擦乾魚片，撒上鹽和胡椒。 把麵粉攤在盤子上。
用中火加熱橄欖油和1湯匙黃油，直到黃油發出嘶嘶聲。 輕輕地挖出麵粉裡的魚片，抖掉多餘的東西，放入鍋內。
將煎魚片煎至兩面輕微焦黃，每面約2至3分鐘。 從鍋中取出魚，保持溫暖。
將熱量提高到中等水平，然後將葡萄酒加入鍋中，攪拌任何褐色的麵粉。 加蔥，煮1到2分鐘，或直到蔥軟化。
攪拌檸檬汁和刺山柑，煮1分鐘。 關掉熱量，攪拌餘下的黃油湯匙。 把醬汁倒在魚身上，撒上香菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 301 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 43毫克 |
| 鈉 | 523毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |