小牛肉piccata - 用檸檬,刺山柑和白葡萄酒汁輕輕地煎小牛肉 - 是一道經典菜餚。 但沒有理由不吃小牛肉的人不會錯過出色的醬汁。 試一試羅非魚,你會想知道為什麼有人把它放在小牛肉上。
這是一個簡單的菜,看起來非常優雅,所以對於那些假期,生日和特殊場合的晚餐來說,當你想要花更多時間與客人在一起時,而不是用爐子 - 即使他們會認為你一直在奴役它幾個小時。 訣竅就是在開始之前預先測量並準備好一切,因為羅非魚piccata快速聚集在一起。
鮮榨檸檬汁是必須的。 青蔥,雖然不是傳統的,但為檸檬醬增添了一點甜味。 您可以在切碎的新鮮香菜末端添加醬汁,或者只是用幾片小葉子裝飾。
其他溫和的白色魚,比如比目魚,sole魚或鱈魚,也可以用這種醬汁來增加美味。
你需要什麼
- 4個大型(6到7盎司)羅非魚魚片或8個小魚片
- 鹽和胡椒
- 1杯通用麵粉
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙黃油,分開
- 3/4杯白葡萄酒
- 1湯匙切碎的蔥(可選)
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- 1湯匙或更多的小刺山柑
- 歐芹葉或切碎的香菜
如何做到這一點
用紙巾擦乾魚片,撒上鹽和胡椒。 把麵粉攤在盤子上。
用中火加熱橄欖油和1湯匙黃油,直到黃油發出嘶嘶聲。 輕輕地挖出麵粉裡的魚片,抖掉多餘的東西,放入鍋內。
將煎魚片煎至兩面輕微焦黃,每面約2至3分鐘。 從鍋中取出魚,保持溫暖。
將熱量提高到中等水平,然後將葡萄酒加入鍋中,攪拌任何褐色的麵粉。 加蔥,煮1到2分鐘,或直到蔥軟化。
攪拌檸檬汁和刺山柑,煮1分鐘。 關掉熱量,攪拌餘下的黃油湯匙。 把醬汁倒在魚身上,撒上香菜。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 301 |
總脂肪 | 16克 |
飽和脂肪 | 5克 |
不飽和脂肪 | 8克 |
膽固醇 | 43毫克 |
鈉 | 523毫克 |
碳水化合物 | 19克 |
膳食纖維 | 2克 |
蛋白 | 13克 |