煙熏沙丁魚大部分出現在罐頭里，老實說，熏沙丁魚非常棒 - 這種小小的骨頭可以分解很多，一旦魚在油中靜置一段時間就可以吃掉。 以下是如何製作自己的自製版本，這種版本在幾週內用橄欖油醃製過，比任何罐頭產品都要好得多。
你需要什麼
- 20-30
- 沙丁魚 （新鮮，內臟）
- 4杯水
- 1/4杯鹽（潔淨）
- 1/4杯蜂蜜
- 4-5月桂葉
- 1個洋蔥（磨碎或切碎）
- 2瓣大蒜（搗爛）
- 1/2杯歐芹（或香菜，切碎）
- 可選：3-4個辣椒（粉碎，乾燥，熱）
- 2湯匙幹胡椒（黑色裂紋）
如何做到這一點
- 先從內臟和洗滌沙丁魚開始。 如果你想花時間，分開你的沙丁魚，並刪除骨乾和肋骨。 （說明鏈接如下）這是有用的，但使魚更難處理在吸煙者。 我把骨頭留下。
- 將上述所有配料（沙丁魚除外）放入鍋中煮沸，然後關火。 攪拌結合併覆蓋，然後讓其達到室溫。
- 當鹽水冷卻時，將沙丁魚浸沒在一個大的，有蓋的，無反應的容器中。 我使用一個大的，扁平的特百惠。 如果您發現自己的鹽水不足，請進行第二批。 在捏，你可以簡單地添加更多的水和鹽與原來相同的比例：四杯到四分之一杯。
- 讓沙丁魚在冰箱里浸泡12小時或過夜。 不要讓它們浸泡更長時間，否則它們會變得非常咸。
- 將沙丁魚拿出鹽水，迅速用冷水沖洗，然後拍幹。 讓他們在微風涼爽的地方在架子上晾乾，或者在他們身上吹風扇至少30分鐘。 我做了一個小時。 一定要把你的魚翻過來。 這在魚的外面形成一層稱為薄膜的層，幫助煙霧附著在肉上。
- 一旦沙丁魚看起來乾爽有光澤，盡可能遠離高溫將它們放入吸煙者中。 我在杏仁木上慢慢地吸著沙丁魚4-5小時。 你可以使用任何硬木，如楓木，山核桃或蘋果。 不要使用松樹 。
- 目標是輕輕地烹調沙丁魚內部溫度約140度。 你必須慢慢做到這一點，這樣煙霧才能滲入魚體內，這樣沙丁魚中的油脂才能從肉中滲出，這是健康的omega-3脂肪酸的巨大來源。
- 準備好後，將沙丁魚取出並放回機架上冷卻至室溫。 用塑料密封，如果將它們真空密封並放入冰箱，它們將在冰箱中保存2-3週或保存一年。
- 另一件與熏製沙丁魚有關的事情是將頭部剪下來，並將它們放入罐子或特百惠中，然後用油覆蓋。 如果他們完全被石油覆蓋，保存在冰箱裡將會持續數月。