如何使輕鬆的土耳其（或雞）肉汁

07年1月

如何讓輕鬆的土耳其肉汁

如果你能找到它，或者使用優質低鈉雞肉，可用火雞肉做出這種簡單的肉汁。 您也可以使用自製的庫存或烹飪內臟所製成的庫存。

設備

• 木匙子或者掃
• 量匙和杯子
• 服務碗和鋼包或肉汁船
• 精細的金屬篩子，可選
• 攪拌機，可選

配料

• 5湯匙無鹽黃油
• 5湯匙通用麵粉
• 5杯雜碎湯*或低鈉火雞或雞湯
• 肉汁布朗醬（可選
• 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味

為了讓內臟庫存把脖子和內臟在5杯水的平底鍋裡。 把熱水煮沸。 脫掉頂部的任何泡沫，將熱量減少到非常低的溫度，並煮約1小時。 通過細網過濾器過濾並丟棄固體。 如果您完成時沒有5杯，請購買購買的原湯或肉湯 。

07年2月

融化黃油

放置煎鍋，炒鍋或撒上中低火，加5湯匙黃油。 煮，不斷攪拌，直到黃油融化並開始變得泡沫。

03年7月

添加麵粉

將5湯匙麵粉撒在黃油上，攪拌或拂動，直至光滑並充分混合。

04年7月

煮Roux

繼續攪拌或攪拌麵粉和黃油2到3分鐘。 小心不要燃燒這種麵糊 ，否則你將不得不重新開始。

07年05月

添加庫存或肉湯

逐漸攪拌5杯原液，攪拌至混勻。 煮，不斷攪拌，直到肉汁開始起泡和變稠。

此時如果您的肉汁太薄，將幾湯匙麵粉和相同數量的冷水混合。 攪拌直至形成光滑的糊狀物。 非常慢地攪拌成沸騰的肉汁，直到根據需要濃稠。

如果肉汁太濃，用更多的湯汁，湯汁或水稀釋。

06年7月

調味汁

如果需要的話，一次加入褐色調味汁，幾滴，直到你有一個很好的豐富的色彩。 不要直接從瓶中倒入，因為你的肉汁可能會變得比你想要的更黑。

品嚐肉汁，加入猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒，品嚐。

注：布朗寧醬通常在包裝肉汁附近找到。 肉汁魔術和廚房花束是兩個品牌。

07年7月

肉汁製作技巧和變化

通過細篩將肉汁倒入帶有鋼包的放入碗中或放入肉汁中。 篩子應該去除任何腫塊。 丟棄固體。

提示

• 使用無鹽或低鹽的湯或肉湯。
• 為了更平滑的肉汁，在將其加入到餐盤之前在攪拌機中加工。
• 如果你有滴水，分開並撇去脂肪，並用它來補充或更換麵醬中的黃油。
• 一種專用麵粉，如Wondra，非常好，不會留下腫塊。
• 在您將熱量從烈酒中取出之前，可以添加一枝或兩片新鮮草藥，如迷迭香或百里香。 或者加些切碎的香菜。 當你吃肉汁時放棄它們。

也可以看看

基本的雞肉庫存

感恩節食譜