這菜花湯配方是一個簡單的puréed湯，用馬鈴薯加厚，用大蒜，葡萄酒和新鮮香草調味。 它微妙但非常美味。 如果你喜歡菜花，你會愛上花椰菜湯。
我們碰巧喜歡烤花椰菜，並且用烤花椰菜製作這種湯是一種啟示。 簡單地烤花椰菜，並準備如下所述的湯，但不要炒菜花椰菜以及其他配料。 把它放在一邊，在土豆完成前大約五分鐘將它加入湯中。
對於一個美味的變化，在服用前將一杯磨碎的Gruyère ， Emmenthaler或Fontina奶酪攪入湯中。
你需要什麼
- 1磅新鮮花椰菜，去除外部葉子
- 1中
- Russet （或其他澱粉狀）馬鈴薯
- 2湯匙無鹽黃油
- 1個中等大小的洋蔥，去皮，切碎
- 1瓣大蒜，去皮並碾碎
- ½杯幹白葡萄酒
- 1 qt。 蔬菜肉湯或股票
- 猶太鹽，品嚐
- 白胡椒粉，味道
- 1湯匙切碎的新鮮韭菜
如何做到這一點
- 將花椰菜切成（大致）相同大小的片，大約½英寸至1英寸厚，具體取決於直徑。 不要擔心精確性 - 無論如何湯將被淨化。 我們只是希望這些作品具有均勻的大小，以便均勻烹飪。 預留一杯較小的小花。
- 將馬鈴薯剝皮並切成與花椰菜大小相同的塊。
- 在一個厚底湯鍋中，將黃油加熱至低至中等溫度。 加入洋蔥，大蒜和花椰菜，煮2到3分鐘，或者直到洋蔥半透明，或多或少連續攪拌。
- 再加入酒和烹飪一兩分鐘，或者直到葡萄酒似乎減少了大約一半。
- 加入股票和馬鈴薯。 將熱量增加到中等水平並使其沸騰。 然後降低熱量並燉 15分鐘，或直到花椰菜和土豆足夠軟，以便可以用刀輕鬆刺穿。 不過，不要讓它們變得糊狀。
- 同時，用一點油加熱炒鍋，炒熟保留的花椰菜小花，直到它們變軟。 用潔淨鹽調味並放在一邊。
- 在攪拌機中取出加熱和醬泥，必要時分批進行。 混合熱湯時要小心。 蓋子略微半開始以低速開始排放任何蒸汽，然後密封蓋子並提高混合速度。
- 將淨化後的湯倒入鍋中，再次煨，加入更多的肉湯或原料，以便在必要時調整厚度。 加入熱奶油，用猶太鹽和白胡椒調味。
- 將湯分成單獨的碗，用一些保留的花椰菜和新鮮的韭菜裝飾每個碗，並立即送達。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 168 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 10毫克 |
| 鈉 | 403毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |