你對股票，肉湯， 肉湯和湯之間的差異感到困惑嗎？ 如果你是，你並不孤單。 沒有太多的協議，即使在廚師之間。 有人說庫存和肉湯是一樣的。 有人說，唯一的區別是肉湯有調味料，哪種是沒有的。 我們首先說肉湯和肉湯是同義詞，如果肉湯本身就是一道菜，那麼它就是湯。
這留給我們與湯與湯。 如果你是家庭廚師，沒有什麼區別，只要看鹽，因為標有“肉湯”的產品可能是經驗豐富的，而標有“庫存”的產品可能沒有經驗豐富。 閱讀標籤。
如果你是一位經典的法國廚師或者想成為一名經典食譜，那麼你應該注意肉湯和湯汁之間的區別，這種區別是由專業組織製定的，例如美國烹飪學院美國和法國烹飪學院。 這是骨頭與肉類。
經典或傳統的股票是由骨頭加幾個蔬菜（通常是洋蔥，香菜，胡蘿蔔和芹菜）製成的，沒有調味料。 骨頭可能會被烘烤以獲得更多的味道。 目的是從結締組織中獲得膠原蛋白，這使得股票變厚，甚至在冷卻時呈凝膠狀。 這給股票的身體是它的決定性特徵。
一種股票不被認為是成品，而是作為其他東西如醬汁和湯的基礎。
另一方面，傳統的肉湯是肉已煮熟的液體。 它與蔬菜基本相同，但通常是經過調味的。 肉湯可以原樣服用，在這種情況下，它正式成為“湯”。
Consommé就是一個例子。
看待它的一種方法是，股票留在廚房裡，但肉湯可能會上桌。
實際上，在許多廚房中，可能沒有什麼區別。 股票或肉湯可能會調味或未經調理，帶有肉的骨頭也可能用於製作。 再次，對於家庭廚師，他們通常是可以互換的。 “蔬菜湯”與“蔬菜湯”完全一樣，因為蔬菜沒有骨頭。