01 10
準備材料
設置一個大型的圓形碗和以下配料:- 5磅(2.25千克)通用白麵粉
- 2杯糖
- 2湯匙。 鹽
- 4湯匙。 即時干酵母
- 1杯菜籽油
- 2-3杯水
02之10
篩麵粉
在一個大的混合碗中,篩選5磅(22杯或2.25千克)通用白麵粉。 猶太飲食法要求將食物中的臭蟲從食物中除去,因為它是潔淨的。 在以色列,麵粉必須經過篩選才能變得潔淨。 在其他國家,最好問當地的拉比是否需要篩選麵粉。 除了製作麵粉猶太食品,篩選也使麵粉輕。03之10
加入糖和鹽
添加干成分 - 2杯糖和2湯匙。 鹽 - 麵粉。 為了更甜的麵包麵包,加入更多的糖。04年10月
添加酵母
加入4湯匙即時干酵母。 我發現最簡單的方法就是使用我的冰箱裡儲存的干酵母。 如果你喜歡使用新鮮酵母,那麼你需要100克新鮮酵母(最好是立方體形式)。 對於新鮮酵母,將1杯自來水與1/2杯開水混合。 加2湯匙。 糖。 加入酵母。 蓋上並等待10分鐘。 酵母應該泡。 如果酵母不起泡,那麼你應該再次嘗試其他酵母。 您使用哪種酵母,將酵母添加到干燥的原料中並混合。10的10
加入油和水
加1杯油。 然後加入5-6杯水,根據需要調整量。 當麵團光滑,柔軟和靈活時,您添加了足夠的水。 如果麵團粘稠,那麼你添加了太多的水,你需要添加一些麵粉。06年10月
揉麵團
雖然您可以使用帶麵團鉤的電動攪拌機混合麵團,但您也可以簡單地使用雙手。 我的朋友Hazel喜歡說默默地揉捏麵包麵團,為她的孩子,丈夫,家人,朋友,士兵和她知道需要祈禱的其他人祈禱。 當用手揉捏時, “口感的沙拉”的作者Tamar Ansh建議用油塗抹雙手。 安士說不要使用麵粉,因為麵粉會烘乾麵團。
在這一點上,祝福,分離和丟棄一小塊麵團,以紀念古代給予猶太教牧師(科恩)的麵包禮物。 了解如何分開麵包 。07的10
讓麵團上升
用毛巾蓋住碗中的麵團,並上升10分鐘。 將麵團揉在碗中幾分鐘。 然後再覆蓋在碗中的麵團,並再增加10分鐘。
用雙手輕輕塗油,從碗中取出麵團,蓋上保鮮膜,然後上升一小時。
用手輕輕塗油,衝下麵團。 沖壓下來釋放被困氣體,並使形狀的麵包理想升起。 再揉搓幾分鐘。08年10月
成形股
對於形狀很好的麵包麵包,推出辮子中使用的每條線。 首先,掰掉一塊麵團。 用擀麵杖擀開。 然後捲入長日誌。 用保鮮膜蓋上並讓其上升5分鐘。 在編織物中使用股線之前,再次輕輕地將每根股線逐出,使每一股股線再長一點。09年10月
辮子麵包大麵包
用絞線編織麵包麵包。 如果卷是首選的,你可以把一根繩子捆成一個結(如照片所示)。
線餅乾片,烤盤或麵包盤與羊皮紙。 在羊皮紙上放置形狀的麵包。
用一滴蛋液混合一滴水,輕輕刷上麵包。 Tamar Ansh建議製作由2個全蛋,1個蛋黃和1茶匙油組成的蛋釉。10 10
烤麵包
將烤箱預熱至華氏375度(攝氏190度)。
烘焙時間取決於麵包的大小。 根據Tamar Ansh的說法,大型麵包一般需要25-30分鐘的總烘烤時間,而較小的麵包或麵包烘焙時間只需要大約20分鐘。
在375華氏度(190攝氏度)烘烤麵包圈10至20分鐘,或直至麵包開始變褐。 然後將烤箱的溫度降低到華氏350度(攝氏180度)。 將麵包烘烤350華氏度(180攝氏度)再烘烤10-20分鐘,或直至麵包餅底變成褐色。
*知道什麼時候做麵包的秘訣就在於麵包底部,這應該是堅硬的棕色。