茴香籽，芝麻籽和橙花水賦予這些摩洛哥甜麵包它們芬芳，獨特的風味。 如果你對茴香不在乎， 減少茴香籽的數量或完全省略它們。 無論哪種方式，卷將仍然美味！ 在我的家裡，我的孩子不喜歡整個種子，但喜歡茴香味道，所以有時我會用茴香代替。
在早餐或下茶時間 服用krachel ，塗上黃油，果醬，奶油芝士，甚至花生醬和果凍。
你需要什麼
- 4 1/2杯麵粉
- 半杯
- 糖
- 1 1/2茶匙鹽
- 2茶匙
- 茴香種子
- 2個雞蛋（輕輕毆打）
- 3/4杯溫牛奶
- 1湯匙酵母
- 半杯
- 黃油 （融化或非常軟）
- 2湯匙橙花水
- 1個雞蛋用1湯匙牛奶打成的蛋清
- 1湯匙金芝麻（灑在卷上）
如何做到這一點
- 將酵母溶解在幾湯匙溫水中並放在一邊。
- 在一個大碗中混合麵粉，糖，鹽和茴香籽。 添加雞蛋，黃油，油，橙花水，酵母和牛奶。 混合形成非常柔軟，粘稠的麵團。
- 如果您發現麵團過於粘稠，請添加麵粉揉捏所需的最小麵粉量。 如果麵團沒有任何粘性，可以一次加入幾湯匙的溫牛奶或水。
- 將麵團揉搓在淺面上（或麵團勾中的台式攪拌機上）約10分鐘，或直至非常光滑。 （對於理想的輕質面卷來說，有必要讓麵團稍微粘一些;你會發現它在第一次崛起後更容易處理。）
- 將麵團轉移到塗油的碗中，然後將麵團翻過來塗上油。 用毛巾覆蓋碗，讓麵團上升至兩倍 - 通常，這需要大約一到一個半小時，但如果有必要，可以讓麵團上升時間更長。
- 麵團升起後，將其擊倒，收起並翻過來。 用毛巾蓋住，然後再升起大約一小時（在涼爽的天氣下長時間），直到光和海綿。
- 將麵團轉到工作表面上，並將其分成12到15個光滑均勻的球。 將麵團球放在塗油的烤盤上（或用羊皮紙內襯的盤子）兩英寸。
- 讓麵團休息幾分鐘，然後壓平麵團球。 用毛巾覆蓋烤盤，讓麵團再膨脹一小時或更長時間，或直到麵包卷非常輕盈蓬鬆。
- 將烤箱預熱至450°F（230°C）。 用雞蛋清洗卷的頂部和兩側，撒上芝麻卷。
- 烤15分鐘到20分鐘，或直到富有的金黃色。 將紙捲轉移到機架上冷卻。
技巧和存儲
- 確保牛奶摸起來溫暖，但不熱。 熱的液體會殺死酵母，而涼爽的液體不會激活它。
- 對上升的時間有耐心; 麵團非常豐富，可能需要一段時間才能正常上升。
- 通過烘烤在中途將托盤從前往後旋轉將有助於確保即使變成褐色。
- 烘烤20分鐘後，如果卷不夠好，請將它們放在肉雞下面一分鐘。 仔細觀察捲筒，否則會燃燒！
- Krachel在冷凍室的塑料儲存袋中儲存良好。 它們可以直接從冷凍機微波加熱而不干燥。 訣竅是避免使熱輥過熱。
- 如果在烘箱中重新加熱krachel ，請將捲筒放入鋁箔中以防止其變硬和變乾。
- 為了讓krachel更輕盈，更豐富的甜麵團，減少黃油4或5湯匙。 你也可以稍微減少糖，只使用1個雞蛋。 根據需要調整液體的量以形成柔軟，稍粘的麵團。
- 雖然不是傳統的，但用Crisco縮短代替黃油會產生非常輕鬆蓬鬆的捲。
- 請記住充足的上升時間，特別是在天氣較涼的時候。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 133 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 49毫克 |
| 鈉 | 345毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |