當你需要一個令人印象深刻的假期或特殊場合的烤或休閒餐時，考慮一下羊腿。 這是一個容易的準備，並且它做了一個有吸引力的介紹。 大蒜，檸檬汁和幾種基本草藥 - 最好是新鮮的羊肉。 所有你需要一個完美烤熟的烤肉是一個可靠的肉溫度計或即時讀取溫度計。
如果您正在餵一小組或派對，您會喜歡您可以用剩菜製作的創意菜餚。 肉糜剩下的羊肉製作一個神話般的牧羊人派或羊肉和土豆哈希 。 或者在陀螺三明治中使用切片或切丁羊肉，並用tzatziki醬調味 。 幾乎所有的食譜都要求剩下的豬肉或牛肉。
你需要什麼
- 5磅羊腿（中心切）
- 3瓣大蒜（分割）
- 3湯匙檸檬汁（新鮮）
- 2湯匙新鮮迷迭香（或約2茶匙幹）
- 1湯匙新鮮百里香（或約1茶匙幹）
- 1茶匙Kosher鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
- 對於肉汁：
- 1/2杯干紅葡萄酒（黑比諾或赤霞珠）
- 1 1/2杯雞湯（無鹽）
- 1 1/2湯匙通用麵粉
- 潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至325°F。
- 將烤架放入烤盤中。
- 用羊毛紙擦乾羊肉。 如果烤肉上有堅硬的外層脂肪，請用鋒利的刀將其除去。 修剪多餘的脂肪，但留下一些，所以你會有豐富的肉汁滴。
- 去皮大蒜。 將2瓣大蒜切成薄片。 剁碎第三瓣大蒜，放在一邊。
- 用一把小而鋒利的刀，在烤面上均勻地製作幾個微小的狹縫（大約1/2英寸到1英寸深）。 將大蒜條插入狹縫中。
- 用檸檬汁擦羊肉。
- 給迷迭香和百里香做一個粗糙的剁碎（或碎幹迷迭香）。
- 在一個小碗裡，將蒜末與草藥，1茶匙猶太鹽和1/4茶匙新鮮黑胡椒混合。 將大蒜和草藥混合物擦在羊肉表面。
- 將烤好的面朝上放在準備好的烤盤上的架子上。
- 將肉溫度計插入肉的最厚部分，不要觸及脂肪或骨頭。 在預熱的烤箱中烤約25到30分鐘，或者直到肉溫度計登記145 F（中等罕見）到165 F（做得好），取決於你喜歡它的程度。
- 將烤盤取下放入盤中，在雕刻前放置15分鐘。
對於任選肉汁
- 從烤盤上取下機架。 甩掉多餘的脂肪，將鍋放在中等以上的熱量上。
- 加入紅酒並煮約2分鐘，同時刮掉鍋底的任何褐色碎屑。
- 在一個小碗裡，將1/2杯雞肉和麵粉混合; 拂動直至平穩。
- 將剩餘的雞肉和麵粉和原料混合物加入烤盤中並煮至變稠，經常攪拌。 用鹽和胡椒調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1182 |
| 總脂肪 | 75克 |
| 飽和脂肪 | 32克 |
| 不飽和脂肪 | 31克 |
| 膽固醇 | 354毫克 |
| 鈉 | 1,085毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 97克 |