煮和蒸，燒烤和螃蟹
新鮮的甜蟹是該國不同地區不同季節的標誌。 無論您是在馬里蘭州烹製夏季藍蟹，還是在加利福尼亞冬季珍藏螃蟹，最甜美，最溫柔的螃蟹都只是煮熟而已。 你經常可以買到已經煮熟和清潔的螃蟹，但最好的螃蟹是你自己煮熟的螃蟹。 煮熟後的冷螃蟹並不會破壞風味，但它確實減少了一點。
好消息是，烹飪螃蟹非常簡單 - 只需嘗試一下這些簡單的食譜即可。
如何煮螃蟹
煮沸是烹製螃蟹最常用的方法，也是所有品種最喜歡的方法。
- 把一大盆水燒開。 確保鹽足夠咸，它的味道和鹹水一樣咸。 有些人發誓在水中添加啤酒或白葡萄酒。 添加你喜歡的任何調味料 - 老灣有它的粉絲，這是肯定的 - 然後是螃蟹。
- 盡可能快地添加螃蟹，這樣他們就可以煮相同的時間。 把水煮回去煮，直到螃蟹開始漂浮。 根據螃蟹的大小，這將發生在10到15分鐘左右。
- 使用鉗子去除螃蟹並將它們放出，直到它們足夠涼爽以便處理。
如何蒸螃蟹
蒸螃蟹，因為它們可以幫助他們保持自己的美味果汁，並防止它們因煮沸而發生水漬。
- 在一個大鍋裡放一英寸鹹水燒開。
- 將螃蟹放入蒸籠或插入鍋中，或者將它們放入鍋中，讓底部的螃蟹稍微煮沸，並作為其他螃蟹蒸汽的平台。
- 取決於螃蟹的大小，蓋上蓋子並煮10到20分鐘。 取下蒸籠或用鉗子將螃蟹從鍋中拉出。讓它們靜置直到足夠涼，以便在清潔和供應它們之前進行處理。 我知道在冷水下沖洗它們可以加速這個過程。
從來沒有清潔螃蟹？ 參見如何清潔螃蟹 。
如何烤螃蟹
燒烤前你需要清理螃蟹。 煮沸或蒸汽蒸它們更快，所以它們被製成半熟，烤架將它們完成並添加一些火的味道。
- 如上所述將螃蟹煮沸或蒸汽約5分鐘，讓它們冷卻，然後清洗它們。
- 用一些橄欖油和大蒜或兩片碎蒜末搗碎整個清潔過的螃蟹（或一半或四分之一大小），再加上一些切碎的迷迭香或百里香葉，如果你喜歡的話。
- 將它們放在熱的烤架上，直到熟透並變成褐色，每面約4分鐘。 （你碰巧有軟殼螃蟹嗎？看看如何在這裡燒烤 。）
如何烤螃蟹
你需要從熱爐開始，所以首先要預熱（至少450F）。
- 與上面的烤螃蟹一樣，您需要快速煮沸或蒸汽蒸汽並先清潔它們（除非是這樣，否則您就是可以清潔活螃蟹的人）。
- 用一些油或融化的黃油把清潔過的螃蟹扔掉，然後用香料或香料或草藥（剁碎的蔥或大蒜很好吃，但切碎的薑和蔥混合起來）。
- 將螃蟹放在烤盤中主要為單層，並在熱烤箱（450℉或甚至500℉）內煮熟，直到螃蟹變褐和灼熱（煮熟）約10分鐘。