任何有梅樹的人都知道這是真的：你永遠不會有幾顆成熟的李子。
一些果樹輕輕成熟，個別水果以自己的步調成熟。 與梅樹不太一樣。 梅樹上的所有果實在所有情況下都趨於成熟，並且它往往比任何一個人（或家庭）都可以使用新鮮的更多。
到目前為止，處理這種過剩的最簡單方法是除了將一部分收成送給無梅樹的人們外，還要凍結成熟的李子。
冷凍它們可以讓你保留一年中成熟夏季李子的新鮮味道，而冰點也是一個很好的方式，當你有更多時間時，留出成熟的李子做飯。 請注意，同樣的方法也適用於冷凍杏，羽扇豆，桃子和油桃。
凍結李子：
- 將你想凍結的許多李子減半並窖藏。 如果你喜歡的話，去掉它們。
- 將李子切成楔形，或者你認為以後要使用它們（切片或立方體很好;或者如果你喜歡，可以將它們分成兩半）。
- 將剝皮和切好的李子放在單層的烤盤上。
- 將托盤放入冰箱冷凍直至李子凍結; 這需要幾個小時甚至一夜之間的時間，這取決於你的冰箱和梅子塊的厚度。
- 將冷凍李子轉移到可再密封的塑料袋或其他氣密容器中。 保持，冷凍，直到可以使用 - 長達六個月。
如何處理冷凍李子：
- 將它們用於像梅子餡餅或這些李子餃子這樣的烘焙食品。 如果使用冷凍李子製作果醬或做成餡餅，則無需首先解凍李子，只需開始用冷凍李子做飯！
- 冷凍李子讓你把它們放在一邊，當天氣冷卻下來時將它們變成果醬（或酸辣醬 ），你有時間介意這個冒泡的鍋。
- 在冰茶，檸檬水或任何其他可能使用甜味的飲料中使用冷凍李子的碎片或楔塊作為“冰塊”。
- 用攪拌器將冷凍李子楔入冰沙中以製作冰沙。
冷凍李子持續多久？
冷凍李子在冰箱裡保存約6個月，在冰箱裡保存一年。 更多的時間將開始降低梅子的質量，但不一定是危險的。 如果你發現一些李子比理想的長一些，把它們變成果醬（質地不重要！）。