秘訣在於使用4-3-2技術和鑄鐵煎鍋
你如何烹飪ribeye牛排 ？ 中等罕見，中等罕見，中等罕見 。
說起來容易做起來難，對嗎？ 那麼，這真的很簡單，我們將準確地審查如何做到這一點。
使用4-3-2方法烹飪無骨肋眼牛排最喜歡的技術是在鑄鐵煎鍋上 ：
- 在干鍋中燉牛排4分鐘。
- 翻轉它並在另一側sear 3分鐘。
- 讓它休息2分鐘。
請注意，這種技術最適合用於烹飪一個或最多兩個ribeyes。 如果你有一個超寬的煎鍋，你真的只能做兩個。
如果你需要做兩個以上，你需要在烤架上烤牛排 。 或者，也許你有多個鑄鐵鍋，在這種情況下很棒。
目標：非常熱的鍋
你想要做的是避免過度擁擠鍋，因為它需要絕對吸熱。 將太多牛排放入熱鍋中會立即冷卻它，使牛排變成蒸汽而不是餡餅。
特別推薦鑄鐵，因為它變得非常熱，並且它長時間保持其溫度。
這種技術最適合無骨肋骨的原因是你想在肉和鍋之間獲得良好的密封。 有時候骨頭會阻礙。
最後，4-3-2技術假定你的ribeye牛排是1英寸到1 1/4英寸厚。
如果它更厚，則需要更長時間烹飪。 在不可能的情況下，肋眼牛排應該比一英寸還薄。
讓我們更詳細地分解技術：
- 讓牛排在室溫下靜坐30分鐘。 用潔淨鹽和新鮮黑胡椒調味 。 將鹽和胡椒堅定地放入牛排中。
- 用高溫加熱一個空的，乾燥的鑄鐵鍋，直到它吸熱。 使用最熱門的燃燒器，只要需要加熱即可，即使是15分鐘。
- 將牛排放入平底鍋中，將其緊緊壓在平底鍋的表面上。 然後不要移動它或觸摸它4分鐘。
- 用一把鉗子將其翻轉過來，再在另一側煮3分鐘，再次不要觸及它。
- 將其從平底鍋中取出，轉移到溫熱的平板上，用一片鋁箔鬆弛地覆蓋， 讓它靜置2分鐘 。 然後服務和享受。
提示
- 你的廚房裡會變得很煙。 因此，根據需要打開通風扇並打開窗戶，後門，天窗等。 同樣，如果您的廚房和其他房間之間有門，您可能需要關閉它。
- 如果你在冬天這樣做，並且你打開了後門讓煙霧冒出來，你可能需要把牛排放在溫暖的房間裡。