這款南部意大利燉章魚配白葡萄酒和西紅柿的配方起源於意大利靴子腳跟附近的普利亞區。
章魚需要長時間慢速煨，所以保持低溫並給自己充足的時間。 這種不尋常的菜餚特別適合用亞洲市場上的冷凍章魚，但你可以使用任何章魚。
配上硬皮麵包或大麵食，如ziti或penne，用作特別的周末用餐或休閒夏季晚餐派對。
你需要什麼
- 1磅章魚（小或大）
- 4湯匙橄欖油
- 4瓣蒜（切碎）
- 1杯白葡萄酒
- 1杯碎西紅柿（罐裝或去皮，切碎
- 新鮮番茄 ）
- 1茶匙辣椒片
- 1茶匙鹽
- 2湯匙蜂蜜（或糖）
- 可選：2湯匙刺山柑
- 2湯匙新鮮蒔蘿（切碎）
- 4湯匙新鮮歐芹（切碎）
- 黑胡椒（適量）
如何做到這一點
- 把一大盆鹹水煮沸。 將章魚扔入沸水中 ，煮沸煮沸1到2分鐘，然後取出。 丟棄水。
- 將章魚切成大塊，用中火加熱橄欖油炒2到3分鐘。 再加入切碎的大蒜，再炒一兩分鐘。
- 加入酒，並在高溫下煮沸。 攪拌好，讓它煮3到4分鐘。 加入西紅柿和辣椒片，然後煨。
- 加入約一茶匙鹽和蜂蜜或糖。 拌勻，蓋上鍋，燜30分鐘。
- 在30分鐘時，加入可選的刺山柑，一半的蒔蘿和一半的歐芹。 檢查章魚 - 有時小的只需30分鐘即可投標。
- 如果它仍然是超級耐嚼，再次蓋上鍋，再燉45分鐘。
- 當你認為你離章魚約有10分鐘的路程時，揭開鍋蓋並稍微加熱一點，以便將醬汁煮熟。
- 為了服務，添加剩餘的蒔蘿和歐芹和黑胡椒的味道。
- 伴隨著麵包或意大利面熱或室溫。 像西班牙阿爾瓦里諾，意大利奧維多或藍比色這樣的清爽白葡萄酒使這款有趣的海鮮餐配對成為一道美食。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 533 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 98毫克 |
| 鈉 | 207毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 34克 |