將數量轉換為您需要的服務數量
假設你有一個可以為六個人服務的配方，但是你想為兩個人服務。 或者更棘手的是，如果一個配方為四個人服務，但是你需要六個人才能做到這一點？ 還是14？ 無論您是增加配方還是減少配方都無關緊要 - 調整不同數量部分的配料量的步驟是相同的。 我們稱之為縮放配方。
第一步是確定轉換因子; 接下來，你需要將這個數字乘以成分測量。
如果這個數字對於特定的測量是奇數的，那麼您將需要轉換為不同類型的測量。 這可能聽起來像很多工作，但你不需要將食譜中的每種成分轉換成另一種測量形式。 通過這些配方，您一定能完美配方。
確定轉換因子
您需要做的第一件事就是計算您的轉換係數 ，這是您將用於轉換所有數量的數字。 有一小部分數學參與，但可以使用計算器！
要找到您的轉換因子，只需將所需的份數除以原始份數即可。 由此產生的數字是您的轉換因子。 這是公式：
所需的份量
-------- =轉換因子
原來的份量
例如，要將10個配方的配方縮小到6個部分，可以將6個部分除以10，從而得到0.6的換算係數。
應用轉換因子
一旦確定轉換因子，您需要將每種成分測量值乘以該數值。 在上面的例子中，您將每種成分的數量乘以0.6。
讓我們通過一個簡單的例子來說明這是如何工作的。 說你的食譜需要2夸脫的雞湯 。
您所需要做的就是將您的換算係數0.6乘以2夸脫：
2夸脫×0.6 = 1.2夸脫雞股
轉換測量結果
大！ 但等一下......究竟是1.2夸脫？ 那麼這樣的問題就是世界上大多數人使用公制系統的原因 。 我們其他人將不得不將1.2夸脫轉換為盎司。 如果我們查閱一個方便的烹飪轉換圖表，我們會知道每盎司有32盎司，所以：
32×1.2 = 38.4盎司
我們可以把它降低到38盎司左右，但這仍然是一個奇怪的數字。 它會更清楚地表明它是用杯子給出的，不是嗎？ 我們的烹飪轉換工具提醒我們，一杯中有八盎司，所以：
38÷8 = 4.75
這意味著1.2夸脫等於大約4 3/4杯，更可行的數字。
不是每種成分都需要多次轉換，所以不用擔心這將需要很長時間或很多研究。