每個人都在某個時間在廚房裡發生了一場災難。 即使是最有經驗的廚師也會分心並加入太多的鹽 ，忘記設定計時器，或忽略關鍵成分。 這個建議將幫助你解決廚房拖鞋和災難，更重要的是，防止它們發生。
我認為是時候寫這篇文章了，因為發生在我身上的廚房災難！
我已經向朋友們許諾一些山核桃餅酒吧，他們正在嘗試一種新的食譜（注意自己：遵循自己的建議，不要在關鍵時刻嘗試新食譜!!）。 食譜看起來很完美，一起走得很好，聞起來很棒，從烤箱裡出來看起來很美味。 我讓酒吧冷靜，然後拔出一個盤子，並切斷酒吧安排他們。 並發現在烘烤過程中， 底部地殼消失了，而不是兩個地殼條，它們包含了一層鬆軟的山核桃餅餡。
把酒吧拿出來是非常困難的，當我把它們放在盤子上時，它們就卡住了。 當我試圖把它們從盤子上拿下來時，他們拉了一半。 當解決方案出現在我面前時，我已準備好徹底解決問題。 我只是把酒吧倒過來，所以鬆脆的頂部是新的底部地殼，並在新頂部（舊底部）上撒上烤過的山核桃。
他們是粉碎！
許多廚房的拖鞋可以以這種或那種方式進行搶救。 但是，如果食物未煮熟，聞起來有些奇怪，或者它在室溫下放置太久，不要試圖挽救它。 與食物中毒相比，重新製作食譜是一個很小的代價。
看一下我的一系列分步說明，特別是關於測量麵粉的步驟 ，以幫助避免廚房中的災難。
瀏覽食品科學和快速提示，了解更多關於在廚房工作的信息。
如何修理廚房觸發器
湯或燉太鹹了
確保你永遠不會在鍋或碗上測量調味料。 這只是太容易讓你的手滑落，貓在你的腿下跑，或者有人嚇到你。 如果它已經發生了，我們過去認為添加一個原始切碎的馬鈴薯加入湯中會吸收大部分額外的鹽，但最近的研究表明這是不正確的。 真正減少鹽分的唯一方法是在湯中加入更多的其他成分。 換句話說，除了鹽之外，還要添加更多的每種成分。 當你添加太多辣醬，塔巴斯科， 辣椒或辣椒時，這也是解決食譜的唯一方法。
硬熟的雞蛋不會剝落
如果外殼粘在你熟的熟雞蛋上，嘗試將雞蛋放入一碗非常冷的水中。 然後輕輕地將雞蛋放在水下的碗的一側。 水會通過裂縫滲入，並從蛋中鬆開殼。 幾分鐘後果皮就會更容易脫落。
破碎的蛋糕或餅乾
當你將蛋糕從平底鍋中取出或餅乾崩潰時，蛋糕破裂，將你的災難變成一件小事或冷凍。
只需將加糖的奶油和一些新鮮水果放在玻璃碗或單個玻璃杯中，然後冷卻直到上桌時間。
如果你的蔬菜已經過度烹飪，而且是柔軟和橄欖綠色的，只需在攪拌機或食品加工機中用少許奶油或黃油攪拌即可。 現在純淨的蔬菜很時髦，沒有人會更聰明。 您還可以添加更多的奶油，並將蔬菜變成奶油湯。
破裂的芝士蛋糕
如果您的芝士蛋糕出現裂縫，請用水果醬，巧克力醬，酸奶油或奶油打頂。 所以下次不會發生這種情況，在烤箱裡烘烤時，把一個裝滿水的鍋放在芝士蛋糕下面的架子上。 當你將它從烤箱中取出時，也可以在地殼上用刀將其從鍋中鬆開。 有時芝士蛋糕只會破解，你無能為力！
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固定廚房拖鞋不難; 你只需要知道提示將災難變為成功！
醬燒在底部
立即將鍋放下！ 別激動。 將鍋底放入盛滿冷水的水槽中停止烹飪。 不要攪拌醬！ 將其最上面的3/4倒入一個新的鍋中，留下燒過的部分。 品嚐醬汁。 它可能還是沒問題，但如果你發現任何燒焦的味道，你必須扔掉它並重新開始。
塊狀肉汁
把肉汁倒入另一個鍋裡。 不要按下肉汁 - 只要讓它通過篩子滴下。
糖果不會設置
當您製作熟的糖果並且它不會放置時，添加幾湯匙奶油，將其放回熱量，煮沸並煮至食譜中指定的正確溫度。 煮熟的糖果只是濃縮糖溶液。 通過煮沸去除更多的液體是解決這個問題的唯一方法。
麵包機問題
有關解決麵包製作問題的大量幫助，請訪問： Bread Machine Basics 。
Runny結霜
面對流鼻涕結霜時，你的第一個想法是增加更多的糖果糖。 但是，如果糖霜真的很流鼻涕，你可能沒有足夠的糖來解決它，如果你設法使它更厚，它會太甜。 將糖霜分成兩半，並將糖果糖加入其中一半。 你將有更好的機會通過這種方式加厚它。
餡餅問題
有關餡餅幫助的優秀列表，請參閱我的課程餡餅皮101和分步熱水糕餅 。
硬化巧克力
如果你正在融化巧克力，它突然變得硬而有顆粒感（抓住），巧克力可能會流入液體。 您可以通過添加一茶匙普通食用油或每盎司巧克力的固體起酥油並在攪拌時輕輕加熱來使其變平滑。
Cookie問題
要修復破碎，灼傷，柔軟，堅硬或不均勻的餅乾，請參閱製作最佳餅乾的10大秘訣 。
分離蛋
如果你正在分離蛋和一點蛋黃變成白色，拿一塊蛋殼來挖出蛋黃。 這比使用勺子或手指好得多。 當你分離大量的雞蛋時，將每個雞蛋在一個小碗上分開，將蛋黃與白色分開，然後將白色倒入另一個較大的碗中。 這將防止一個破碎的蛋黃污染整個碗。
蛋糕粘鍋
確保使用起酥油或黃油來潤滑蛋糕盤。 鹽漬黃油會使蛋糕粘住。 嘗試將蛋糕放回烤箱3-4分鐘，直到烤盤變熱。 然後將熱鍋放在濕廚房毛巾上約一分鐘。 或者，您可以將蛋糕盤放在爐子燃燒器上幾秒鐘以加熱底部。 下一次，使用含有麵粉的烹飪噴霧; 幾乎沒有什麼會堅持。 另請參閱蛋糕科學 ，我的解釋如何在蛋糕的成分一起工作。
一般意見
- 在開始烹飪之前閱讀食譜。
- 確保你掌握了所有的原料。 或者參見同等物和替代物。
- 習慣於設置比配方暗示的時間少五分鐘的計時器。 如果你離開廚房，隨身攜帶計時器！
- 閱讀如何閱讀食譜 ，了解如何閱讀“烹飪”食譜和“烘焙”食譜。
- 切勿測量混合碗或平底鍋上的任何配料。
- 使用烤箱溫度計測試烤箱精度。