為什麼新鮮三文魚不會比冷凍三文魚更好
沒有什麼能打敗一塊原始的，真正新鮮的魚。 然而，作為新鮮鮭魚出售的東西並不總是比冷凍鮭魚更好，而且不一定總是新鮮。 它通常是新鮮冷凍的，這意味著被捕穫後被凍結，運到你的魚販子，並解凍出售。
正如三文魚漁民告訴你的，他們寧願有一塊冷凍鮭魚，它被野鮭魚網捕獲，立即放血（這會減緩分解），並在那天凍結，而不是從一個“新鮮的”鮭魚養殖或捕撈不到或沒有放血的魚，或在冰凍之前坐在冰上數日的魚。
這就是為什麼知道你的鮭魚來自哪裡非常重要。
最好的新鮮三文魚
最好的新鮮鮭魚實際上是新鮮的，從未結冰，並且被捕獲。 尋找堅實，鮮豔肉色的魚。 整魚是最好的，因為你可以看著他們的眼睛。 不是開玩笑。 清澈而豐滿的眼睛是魚類新鮮度的最高標誌（避免渾濁或凹陷的眼睛）。
新鮮的魚還應該聞起來像新鮮海鮮，而且根本不會腥。
如果你可以給魚捅一下，那麼當你這樣做時，肉應該反彈回來。 不要購買感覺柔軟，糊狀或不回彈的魚。 就像多雲的眼睛一樣，這是魚不新鮮的標誌。
如果你和我一樣，你還會想要尋找野生鮭魚，以獲得最好的風味和可持續性。 （養殖鮭魚的可持續性已經取得了很大進展，但它仍然使用更多的小魚來製造每磅鮭魚，一些農場使用抗生素，並且存在可能使馴養物種與野生物種混合的風險的遏製做法。）
最好的冷凍三文魚
一旦它被凍結，上面列出的新鮮魚的經典標誌不會對你有多大的好處。 然而，獲取有關冷凍魚的明確信息往往更容易，因為它經常有一個實際的標籤。
從北美太平洋沿岸的可持續漁業漁業中尋找野生捕撈魚類的管理良好。
更多的信息往往意味著最好的魚
總之，請問你的魚販子在哪里以及如何捕獲鮭魚。 更好的是，直接從漁夫或合作社購買鮭魚，這樣你就可以確切知道何時以及如何捕捉鮭魚。 許多阿拉斯加州和華盛頓州的鮭魚漁民正在設法將其野生捕撈的太平洋三文魚直接出售給消費者。
了解更多關於鮭魚的信息 。 一旦你手上有美味的新鮮或冷凍三文魚？ 嘗試扔在烤架上 - 這絕對是我最喜歡的烹飪鮭魚的方式。 尋找別的東西？ 在這裡尋找其他方法烹飪三文魚 。