老式：用古典風格裝扮你的威士忌

一個浸透苦艾酒的方糖，一杯威士忌和一片橘皮; 創造一個令人印象深刻和永恆的雞尾酒真的很容易。這種飲料是唯一的老式飲品，它是享用您最喜愛的波旁威士忌或黑麥威士忌的最佳方式之一。

老式是一種經典的威士忌雞尾酒，自1800年代中期以來一直供應。正如它的名字所表明的那樣：一種“老式”雞尾酒，今天它與調酒師首次澆注雞尾酒時一樣受歡迎。

老式的吸引力是什麼？簡而言之，這是裝飾一杯威士忌的絕妙方式。如果你是一個傳統主義者，選擇一種偉大的黑麥威士忌，但是波旁威士忌也是一個完美的選擇。加入玻璃中的甜味，苦味和水果味道會增強您倒入的任何威士忌。還有很多方法可以讓你自己做，所以我們來看看你所有的老式選項。

你需要什麼

多年來，飲料經常變形和演變。當我們談論最初的雞尾酒時，尤其如此，而今天老式的雞尾酒有很多變化。

黑麥威士忌是老式的最初選擇。多年來，好萊斯的選擇逐漸減少，所以波旁變成了替代品。雖然波旁威士忌仍然是許多飲酒者的最愛，但我們也有奢侈的黑麥市場。很難為這種飲料選擇一種壞的威士忌，並且它是嘗試新發現物的好地方，所以倒入你喜歡的任何東西。

通常情況下，調酒師會用一杯蘇打水來喝上一杯。這不是一種傳統的方法，老前輩肯定會嘲笑它的使用。即使是櫻桃櫻桃也不是原創的，說實話，除了讓這款飲料看起來更有趣外，沒有其他必要。

老式的一點是避免添加太多，所以你可以讓威士忌發光。最好的老式飲料很簡單，正因為如此，密切關注每一個元素都很重要。

你有沒有註意到配方不要求一個混亂的橙色？用糖和苦味把果實混在一起是另一種現代的轉折，儘管最早的老式製作者幾乎沒有將其用作裝飾物。

如果你願意，跟隨一些調酒師的主角，並用苦澀浸泡的方糖混合整個橙片。你會發現其他人混淆橘皮，還有其他人將檸檬皮與某些威士忌配對。這都是個人選擇的問題。

如果您選擇不要混淆果皮，請先將其放在飲料上，然後放入玻璃杯中。要做到這一點，只需扭動果皮，並給它一個很好的擠壓（指向玻璃，而不是你的眼睛），柑橘油將噴入飲料。

老式的故事是現代飲酒者可以涉及的東西。這款雞尾酒引發了19世紀後期酒吧現場的同樣爭論，即現代“馬提尼酒”菜單今天提出。認為老派在一百多年前是“過時的”，這確實很有趣，但這是事實。

大約在19世紀80年代和90年代，美國的雞尾酒舞會真的開始了。飲料正在創造與curacao，苦艾酒，糖漿和果汁，他們是一個打擊。當然，還有那些堅持不懈的人，那些懷舊的飲酒者想要一個簡單的飲料，就像他們在“過去的日子”裡得到的一樣。所有這些花哨的東西都是浪費時間。

社論是在報紙上撰寫的，在全國各地的酒吧中提出了爭論，很快老式的官方名稱就出現了。它首先以Theodore Proulx's（芝加哥著名的Chapin和Gore沙龍）的名字出版，1888年的“調酒師手冊”。

幾十年來，老式的故事說，它是在1881年在肯塔基州路易斯維爾的潘登尼斯俱樂部創建的。 David Wondrich在“Imbibe！”中指出這是錯誤的。

該俱樂部直到1881年才開放，一年前，在“芝加哥論壇報”的網頁上提到了“老式雞尾酒”。早在1869年，甚至有一種“曖昧的報紙爆竹”就提到了老式飲料。

事實上，老式的配方可以追溯到19世紀50年代，如果不是更早。

它可以用威士忌，白蘭地或杜松子酒（Old Tom或Holland）製成。簡而言之，就是酒，糖（不是糖漿）和冰。添加苦味，你有一個真正的雞尾酒的基本定義。

Wondrich的書中充滿了有趣的酒吧瑣事，它是每個雞尾酒極客都應該擁有的。在老式的筆記裡面有關於飲料中使用的冰塊的迷人的部分。

事實證明，冰球和2英寸立方體並不新鮮，直到最近他們才在美國酒吧迷路。 Wondrich參考了1899年大型立方體的使用，“......混合雄心勃勃的沙龍喜歡把他們的老式冰塊切成'兩邊大約兩英寸的完美立方體'。”

我們用於為一杯直威士忌添加冷卻和輕微稀釋的理論一直以來都是老式的理想選擇。我們所依賴的那些奇特的製冰機以及它們小巧，快速融化的“立方體”毀了它多年。如果您是老式的奉獻者，並且沒有改用2英寸冰塊，您會發現這是完善這款標誌性飲品的最後一步。

正如你所想像的那樣，老式的威士忌不會輕得多。基本上，我們只需要考慮一點點稀釋。當我們這樣做時，一款帶有80級威士忌的老式葡萄酒將會有32％的ABV（64標準）。那些老前輩會很高興知道他們仍然在尋找他們想要的東西。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）