研磨小茴香和辣椒將普通酸奶變成一種簡單而美味的時令蔬菜。 烘烤整個小茴香籽並自己研磨它們會使蘸料更加特別，但商店購買的孜然粉也可以很好地工作。 可選的酸奶油可以使蘸醬變得平滑，並使其具有較少的“酸奶味”，適合更傳統的“蘸醬”口味，並且完全可以選擇。
這種美味的蘸料適用於所有種類的胡蘿蔔（又名生蔬菜） - 胡蘿蔔，茴香，芹菜，蘿蔔，花椰菜，西蘭花等等！
你需要什麼
- 1茶匙孜然（整個種子或1/2茶匙地面小茴香）
- 可選：1瓣大蒜
- 1杯酸奶（濃稠，過濾或希臘式*）
- 可選：2湯匙酸奶油（或
- crèmefraîche ）
- 1/4茶匙鹽（細海，加上更多的味道）
- 1/8茶匙卡宴（加上更多的味道）
如何做到這一點
- 如果使用整個小茴香種子，用高溫加熱小煎鍋。 一旦熱，加入小茴香籽，煮，搖動鍋或不斷攪拌，直到小茴香種子烤和香，約1分鐘。 將烤過的種子轉移到一個小碗或盤子上，讓它們稍微冷卻。 （另請參閱如何敬酒小茴香種子 。）
- 將整個小茴香種子冷卻，剝離並切碎蒜瓣。 如果你有蒜壓榨機，想要更強大的蒜味，請繼續使用！
- 把酸奶，酸奶油（如果使用），大蒜，磨碎的小茴香（如果使用的不是種子），鹽和辣椒放在中等大小的碗中。 攪拌結合。
- 在一台乾淨的咖啡研磨機上用研缽和研杵研磨烤好的小茴香籽，或者將它們與一個小的沉重的鍋或槌的底部搗碎。 將其中的1/2茶匙攪拌入傾角。 品嚐並調整所有調味品的味道。
- 蓋上蓋子並冷卻，使口味混合至少1小時，最長2天（注意大蒜的味道會隨著時間的推移而增加，所以如果你想提前超過幾小時，最好加入大蒜就在服務之前）。 轉移到服務碗中，冷凍或冷藏，切碎的蔬菜和/或餅乾。 通過在頂部添加特級初榨橄欖油或幾個烤全茴香種子的毛毛雨來增加它的魅力。
*也許不言而喻，但在這個傾角使用的酸奶應該是平淡無味，不加糖。 脫脂和低脂酸奶都很好，但全脂酸奶會產生最好的酸味。 想要全速前進？ 嘗試製作自己的自製酸奶（ 在這裡獲取配方 ）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 51 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 91毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |