如果你既不含乳品又不含麩質，南瓜餅可能看起來像是遙遠的夢，但它不一定是。 這個食譜使用無麩質麵包和基於椰子奶的南瓜餡餅，它會將你的味道和質地與真實的東西接近。
毫無疑問，這個配方中最困難的部分是麵團。與任何針對過敏症患者的配方一樣，請務必仔細閱讀所有配料標籤，以確保沒有乳製品成分或配料對人員不安全在無麩質飲食上。
你需要什麼
- 1 1/2杯麵粉混合（通用，無麩質）
- 1茶匙糖粉
- 半茶匙鹽
- 半杯
- 人造黃油 （1支，冷，無乳，無麩質）
- 1個雞蛋（輕輕毆打）
- 1茶匙水（冷）
- 1南瓜15盎司（不是罐裝南瓜餡餅）
- 2個大雞蛋（輕輕毆打）
- 1杯
- 椰奶 （或另一種無乳品牛奶替代品）
- 1/2杯楓糖漿
- 1茶匙肉桂（地面）
- 1/2茶匙生薑（地面）
- 1/8茶匙丁香（地面）
- 1/8茶匙鹽
- 1個捏糖（灑水）
如何做到這一點
- 準備地殼。 在一個中等大小的混合碗中，將麵粉混合物， 糖粉和鹽混合，直到充分混合。 使用糕點刀或雙手，切下不含乳製品的無麩質人造奶油，直至混合物類似粗粉。 在配料中心創造一口井，加入雞蛋和水，攪拌直至麵團融合在一起形成柔軟的麵團。 將麵團按入盤中，用保鮮膜包裹並冷藏1小時。
- 打開餡餅麵團，放在兩片輕微麵粉（含無麩質麵粉 ）羊皮紙之間。 將兩張羊皮紙之間的麵團捲起來，小心轉移到準備好的餡餅盤上。 用手指做一個外殼並消除任何破裂或裂縫。 （不含麩質的餡餅皮比傳統的麵粉餡餅要碎得多。）準備餡時，將餡餅盤放入冰箱。
- 將烤箱預熱至425°F。
- 準備填充物。 在使用電動手持式攪拌機或立式攪拌機的中型攪拌碗中，將南瓜，雞蛋，椰奶，楓糖漿，肉桂粉，磨碎的生薑，碎丁香和鹽混合，直至光滑並良好混合。 將混合物倒入準備好的地殼中，用砂糖輕輕撒上。 烘烤10分鐘，然後將烤箱調低至350°F，再烘烤35-40分鐘或直到南瓜頂部形成一層皮膚，並且外皮只是輕微的金黃色（不含麩質的外皮不會像麥子一樣變褐， ）將餡餅轉移到電線冷卻架上完全冷卻，然後放入冰箱中徹底冷卻。 如果需要，可以用純素奶油冷食。
庫克的註釋：
- 讓餡餅冷藏一天有一個好處，軟化一點地殼，並防止它太硬或酥脆（無麩質結殼不像小麥基地那樣薄片）。 所以，在你打算提供它的前一天，請隨意製作這個餡餅！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 201 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 114毫克 |
| 鈉 | 268毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |