甜，營養豐富的胡蘿蔔很容易在家裡的花園裡種植，它們可以很好地冷凍，既可以部分煮熟，也可以完全煮熟。
胡蘿蔔不僅作為自己的配菜美味，而且還是經典的mirepoix中的重要成分，通常是切碎的芹菜，洋蔥和胡蘿蔔的組合。 它們也可以在許多菜餚中找到，從砂鍋和湯到燉菜，醬料和紅燒肉。
如何準備
從胡蘿蔔上取下頂部並剝離。 把胡蘿蔔切成片或切成小胡蘿蔔。 用冷水沖洗漏勺。
如何布蘭奇（部分烹飪）
- 帶上1加侖水的大鍋煮沸。
- 用冰塊和水填滿一個大碗或鍋，放在一邊。
- 如果有的話，將1磅胡蘿蔔放入電線蒸籠中。
- 當水沸騰時，將蒸籠放入水中或將胡蘿蔔加入水中。 當水回到完全沸騰時開始計時熱燙時間。 熱燙時間：
- 切片或切塊的胡蘿蔔 - 2分鐘
- 小整（胡蘿蔔） - 5分鐘
- 從水中提起籃子或使用大開槽勺子取出胡蘿蔔; 立即將它們浸入冰水中以停止烹飪過程。
如何充分烹調
- 從胡蘿蔔上取下頂部並將其剝離。 切片，骰子，或切成條狀。 或者留下整個嬰兒（非常小）的胡蘿蔔。
- 將少量水在中等鍋中煮沸。 加1磅胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，開始計時。 烹飪時間：
- 1/4英寸切塊或切片 - 8至9分鐘
- 小條 - 5至6分鐘
- 小胡蘿蔔 - 8至10分鐘
凍結說明
變白的胡蘿蔔
- 當熱燙的胡蘿蔔完全冷卻後，將其排出並轉移到拉鍊封閉冷凍袋，盡可能地從袋中除去空氣。 如果你有一個真空密封系統，使用它。 如果真空密封，胡蘿蔔會在冷凍室中保持更長的時間。
- 如果將它們凍結在容器中，則留下1英寸的頂部空間。 在窄口容器中留下約2英寸的頂部空間。 如果您使用玻璃容器，這一點尤其重要，因為如果胡蘿蔔沒有足夠的展開空間，玻璃容器會斷裂。
- 標籤和日期的袋子或容器，並凍結長達12個月。
煮熟的胡蘿蔔
- 徹底瀝乾胡蘿蔔，並按照冷燙胡蘿蔔的說明冷凍袋子或容器。
- 或者，您可能想快速凍結它們，特別是如果您使用的是真空密封系統。 要快速冷凍它們，請將胡蘿蔔放在烤盤上，放入冰箱。 按照上述冷凍指示，取出冷凍胡蘿蔔並用真空密封系統或袋子或容器冷凍。