這款經典的羊肉配方烤腿採用簡單的大蒜和迷迭香揉製而成。 你要在很短的時間內在高溫下烤製它，使外表變褐，然後在較低的溫度下完成烹飪以保持多汁。
如果你想知道如何修剪並系上一條羊腿，或者如果你要讓屠夫去做它，請參閱如何烤羊腿 。 基本上，你正在尋找一條半無骨的羊腿，這意味著它有髖骨和小腿骨的鉸鏈端被去除，只留下小腿骨的下部，然後綁成緊湊的烤肉它盡可能均勻地烹飪。
你幾乎肯定會想要用傳統的醬汁伴侶來服務你的羊腿，而這種濃郁的羊肉薄荷醬只需要幾分鐘就可以製作出來。
你需要什麼
- 1只半無骨的羊腿（見上文），修剪並係好（修剪後約6至8磅）
- 3至4個蒜瓣，切成薄片
- 1茶匙。 新鮮的迷迭香葉，切碎
- 2湯匙。 橄欖油
- 2茶匙。
- 潔淨鹽
- 2茶匙。 現磨黑胡椒
如何做到這一點
- 在你想開始烹飪前約40分鐘，將羊腿從冰箱中取出並放在砧板上。
- 用一把鋒利的削皮刀在烤肉上切下小而淺的切口，並在每個切口中插入一條新鮮大蒜。
- 在一個小碗裡，將油，切碎的迷迭香葉，鹽和胡椒混合，攪拌成糊狀。 在烘烤過程中擦這個醬。
- 現在，讓烤肉在室溫下靜置30分鐘。 約10分鐘後，你可以預熱你的烤箱450F。
- 當你準備烤時，把羊腿放在一個帶烤架的烤盤上，肉的一面朝上。 將肉溫計或數字探頭溫度計插入肉的最深處，注意不要撞到骨頭。 如果您使用的是數字探頭溫度計，請將其設置為肉位130°F時提醒您。
- 將約半杯水倒入鍋底，並將其轉移到烤箱中。
- 烤20分鐘，然後降低溫度至325°F烤，直到肉的內部溫度達到130°F，根據烤肉的大小，這將是另一小時至一小時20分鐘。
- 將羊肉從烤箱中取出，用鋁箔覆蓋，在雕刻前放置20到30分鐘。
- 將烤肉轉移到砧板上 ，肉味朝上。 將烤肉的頂部切成薄片，以偏斜或微小的角度朝骨頭切片。 然後翻轉烤肉，重複下半部分。 配薄荷醬。
另請參閱： 烤羔羊肉架
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1176 |
| 總脂肪 | 94克 |
| 飽和脂肪 | 30克 |
| 不飽和脂肪 | 50克 |
| 膽固醇 | 283毫克 |
| 鈉 | 621毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 75克 |