如何準備辣木葉和莢烹飪

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什麼是辣木油？

Malunggay是Moringa oleifera的菲律賓名稱，其英文名稱包括鼓槌樹和辣根樹。 耐旱樹生長在熱帶和半乾旱地區。 它在南亞，東南亞，非洲，加勒比海，拉丁美洲，斐濟，關島和帕勞被種植為食物。

辣木的非英文名稱包括Maranga calalu（洪都拉斯），Cedra（巴西），Mawonga（開曼群島），ChùmNgai（越南），Kelor（爪哇和印度尼西亞的巴厘島），Gawara（尼日利亞）和Dangap（索馬里） 。

當有關其抗病特性的聲明開始在網上流傳時，辣木受到全世界的關注。 它的受歡迎度上升得如此之多以至於辣木葉子開始以各種形式出售。 在一家報紙發表了一篇關於日本商人如何發現辣木中的抗氧化劑，氨基酸，維生素和礦物質能夠治愈許多疾病的故事後，辣木茶和膠囊（含有粉末葉）變得特別受歡迎。

辣木油不是奇蹟植物，但它確實富含營養。 葉子和豆莢富含維生素A和C，鈣，菸酸和鐵。 葉子和豆莢如何準備做飯？ 點擊第二頁的鏈接。

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剝離辣木油橄欖葉烹飪

辣木葉子仍然附著在莖上。 秸稈太木質，不宜食用，應該丟棄。 從莖中分離葉子：

1.用一隻手握住一根柄，輕輕握住另一隻手的食指和拇指之間的柄最厚的部分。

2.用一個平滑的行程，將食指和拇指滑過莖的長度以去掉葉子。

3.丟棄莖。 沖洗葉子並加入鍋中。

為什麼在將葉子從莖上剝下後沖洗乾淨呢？ 因為當手指濕潤時，它們之間的莖桿很難滑動。

點擊第三頁的鏈接了解準備辣木豆烹飪的說明。

03年06月

烹飪辣木油莢

當辣木莢年輕嫩（約六英寸長）時，整個豆莢都可食用。 在這個階段，種子非常小，豆莢本身不是纖維狀的。 它們的烹飪方法與四季豆大致相同。

只需切斷並丟棄兩端，然後將艙切成所需的長度。

辣木豆莢是泰國酸辣湯中的一種成分，菲律賓北部的Ilocano（地區美食）dinengdeng和南亞的各種辛辣燉菜。

成熟豆莢呢？ 他們可以用相同的方式準備和烹飪嗎？

04年6月

辣木的可食用種子

隨著辣木莢的成熟，它們變得更堅韌，更纖維。 有些廚師只是把它們煮得更長。 另一種方法是拆開豆莢，刮掉種子，然後將種子晾在豆莢上。

用手指扭動吊艙以創建開口。 將您的拇指插入吊艙爆裂的地方，然後將拇指滑過吊艙的整個長度，將其縱向完全分開。

用勺子刮去種子。 布蘭奇或用熱水搗碎種子以去除覆蓋它們的粘性膜。 像新鮮的豌豆或豆一樣烹飪種子。 烹飪時間的長短取決於種子的成熟程度。

05年06月

將辣木葉加入湯菜中

在菲律賓，烹飪辣木葉子最常用的方法是將它們加入湯菜中。 一個通用的食譜將開始與香料芳香（青蔥，薑和大蒜通常組合），添加肉，家禽或海鮮鍋，澆足夠的水覆蓋，添加調味料（ 魚醬幾乎總是首選）和燉肉，家禽或海鮮直到幾乎完成。 由於辣木葉不需要很長時間烹飪，因此在肉，家禽或海鮮完成前大約十分鐘將它們加入鍋中。

06年06月

用辣木葉做飯的現代方法

在過去十年裡辣木辣椒受歡迎之後，廚師們開始通過烹飪辣木葉子開始獲得更多創意並不奇怪。

在我擔任法官的烹飪學校烹飪比賽中，其中一名學生用辣木葉做了香蒜醬。 我非常喜歡這種創造力，所以我決定在家裡創作我的作品。

其他現代食譜辣木葉包括漢堡切碎辣木葉，泥漿辣木湯和鬆脆的辣木塊。