漂白牛肚需要較少的準備; 未漂白的肚子需要更多的關注。
有三種牛肚 ，每種都來自牛的不同腔室。 如果你已經看到市場上的牛肚，你可能會想知道為什麼有些比其他人更蒼白。 它與它所來的動物的年齡或健康無關。 它與漂白有關。
新屠宰的牛肚是淡黃色的（幾乎呈褐色，在某些情況下呈綠色），未消化的食物仍可附著在其上。
蒼白，幾乎白色的牛肚已經浸泡在氯溶液中去除雜質。 這個過程被稱為漂白。 食品雜貨中銷售的大部分肚皮都經歷了漂白。 但漂白未漂白牛肚在烹飪前必須沖洗乾淨。
如何清潔未漂白的牛肚
我清潔未漂白牛肚的方式與我清潔未修剪的牛（牛肉）舌相同 。 我首先切斷並丟棄所有不需要的脂肪和任何看起來不像肚子的東西。 接下來，我用石鹽把肚子全部揉搓，然後用醋沖洗。 我重複這個過程，直到沒有可見的雜質。 然後，我用一把鋒利的長刀刮掉肚子的整個表面。 最後，我用水沖洗肚子數次。
對於蜂窩肚，使用柔軟乾淨的牙刷可以將任何污垢從縫隙中撬出。
如何清潔漂白牛肉肚
漂白牛肉肚的漂白劑大多不含粗砂和雜質。
但是，您仍然需要用水沖洗幾次，才能除去已經漂白過的氯。 否則，氯氣會留下難聞的氣味和味道，會滲入您的熟食。
煮熟的牛肉肚
當牛肚看起來乾淨時，放入鍋中並用水覆蓋。
加入大量的鹽。 煮沸，煮十分鐘。 扔掉水，然後用冷水沖洗肚子數次。
將牛肚切成所需的形狀和大小
燒完後，牛肚現在準備好了。 什麼形狀或大小取決於你打算做的菜。 儘管未煮熟的肚子沒有任何傷害，但在煮沸後切開肚子會大大縮短烹飪時間。 由於微妙的肉不能承受太多的處理，因此當它已經很嫩時切割肚子也困難得多。
現在，你知道如何準備牛肚，你可以煮很多美味的牛肉肚。 牛肉肚很適合燒烤， 燉和油炸。 你也可以做牛肚湯。