為什麼雞肉在世界各地的猶太人餐桌上如此受歡迎 ？ 也許這是它被廣泛馴化的少數幾種猶太鳥類之一 。 也許從歷史上看，雞肉比牛肉，羊肉或綿羊更容易獲得，價格也更便宜。 也許人們只是覺得它們好吃。 無論是什麼原因，一個共同的線索 - 也許是這些菜餚成為標誌性的主要因素 - 是許多人被保留給安息日和節假日，這兩者都提升了他們的地位，並將他們變成傳統的社區發展的夾具。
08年1月
雞瑪索球湯Melanie Acevedo / Photolibrary / Getty Images 雞湯具有近乎普遍的吸引力; 世界各地的文化中發現了金黃仙丹的食譜。 但是，如果有一個主要交叉認可的版本， 雞肉麥片球湯 ，又名“猶太青黴素”，是一個頂級競爭者。 阿什肯納茲經典被引用為標誌性猶太食品的縮影（雖然作為散居美食，猶太飲食文化顯著更廣泛）。 但也有趣的是，將這種湯分開的基於馬佐餐的餃子在雜貨架上製作了一年一度的固定假日配料。
08年2月
烤雞信貸：Joanne Schmaltz / Getty Images 整個烤雞是無數星期五晚上安息日晚餐桌上的夾具，但為什麼？ 一個重要的因素是，從歷史上看，獲得肉類對許多人來說是奢侈品，因此通常被保留給安息日。 傳統主義者可能每週都以同樣的方式製作，但烤雞的美妙之處在於，一旦掌握了基本技巧，就很容易適應。 採取簡單的方法，就像這個簡單的烤雞一樣 ; 用季節性蔬菜包圍你的小鳥，或用柑橘和香料等芳香劑沖調味道，就像這款波斯風味的食譜 。
08年3月
以色列雞肉炸肉排Miri Rotkovitz 傳統上用小牛肉製成的德國傳統肉排，在以色列非常受歡迎，德國的移民們通過雞肉，蔬菜肉餅甚至豆腐調製出了配方。 但麵包屑，炸雞 炸肉排也許是最具代表性的版本，儘管烤箱炸肉排也很常見。
08年04月04日
摩洛哥雞用檸檬和橄欖Cultura RM Exclusive / Brett Stevens / Getty 摩洛哥猶太安息日餐桌上的主食，帶有檸檬和橄欖的雞肉是一道美妙的芳香菜餚。 雖然傳統上用tagine烹飪，食品歷史學家和作家Tori Avey提供爐灶說明，以及製作標誌性菜餚的大量有用技巧。 將它放在蒸過的蒸粗麥粉上，將蒸好所有可口的沙司。
喜歡烘焙版本？ 試試這個配方 ; 如果你找不到猶太認證的保存檸檬， 你可以自己製作 。 請記住，大約需要一個月才可以使用，所以請提前計劃！
08年05月05日
PlovMiri Rotkovitz 烏茲別克斯坦的國菜Plov也是中亞布哈拉猶太人的招牌菜。 通常在木材燃燒烤箱中慢慢烹飪，作為招待，假期和包括婚禮在內的特殊生活事件的象徵，客人可以享用它。 在plov上有很多變種，但是Bukharan版本避開了牛奶成分和非猶太肉類而偏愛油和羊肉，牛肉或雞肉。 雖然這個簡單的雞版本很容易在周末進行製作，但分層盤的特殊場合可以變得相當複雜。
08年06月
Gondi庫存工作室/蓋蒂圖片社 伊朗猶太人和穆斯林的美食非常相似。 但是，由地雞和鷹嘴豆麵粉製成的貢迪（有時拼為gundi）餃子是猶太人對波斯美食的獨特貢獻。 用荳蔻和薑黃調味，gondi經常用雞肉湯配上limoo omani或乾酸橙調味，這使湯汁具有獨特的辛辣味。 作為開胃菜，它們也可以作為無菌肉湯供應。 像列表中的許多其他菜餚一樣，它們是安息日餐桌上的一個裝置。
08年7月
Doro Wat弗雷達Muyambo 埃塞俄比亞的國菜Doro Wat也是傳統的以色列猶太人的安息日菜。 慢煮熟的雞肉燉菜配有大量的洋蔥，香料和整個蛋殼，可以在燉菜中烹飪。 如果你給這個Doro Wat食譜一個去，如果你想保持猶太潔食，選擇油。
但值得注意的是，由於埃塞俄比亞猶太人社區既古老又孤立，Talmudic時代禁止混合奶製品和雞肉的行為在歷史上並未被觀察到，並且使用硝化基布貝（一種五香澄清的黃油）不會被禁止進入那個社區。
08年08月
TabitDaniel Lailah 對於伊拉克猶太人來說，Tabit--一種慢煮熟的雞肉，米飯，西紅柿，加上巴哈拉和乾薄荷的調味品 - 是Shabbat的必備食品 。 傳統上它是一夜之間煮熟的，就像以色列美食作家Janna Gur採用這種食譜。 如果你想嘗試這道菜，但沒有時間或傾向於一個長時間，緩慢的過夜烘烤，這個捷徑Tebit配方大約在一個小時內聚集在一起。