如何為年節做年糕

08年1月

紅豆年的介紹

中國和台灣烹飪中最受歡迎的中國新年甜點之一是甜年糕。 兩種最受歡迎的nian giao的是紅豆甜nian gao和紅糖nian gao。

我會教你一種東方人用來烹飪年糕的方法，這種方法是將餃子包裹在餃子皮，春捲皮或餛飩皮中，然後將其油炸。 這會使甜甜軟軟，幾乎融化在中間的奶酪，但在外面脆脆而脆弱。

這裡有其他的方法可以使用，其中包括用麵糊和泛煎油煎甜麵條，直到年糕軟化或者你可以自己炒年糕高。 把它們包在餃子皮里是我最喜歡準備這種甜點的方法，部分原因是它看起來不錯，而且這是在農曆新年期間給你的朋友或家人的一種很好的享受。

你可以找到更多關於年糕歷史的信息，以及為什麼中國人在中國年食用年糕，以及它在中國文化中的表現如何，我之前在About.com上的食譜都是關於蘿蔔糕的 。

08年2月

紅豆年的程序

甜紅豆的成分

400克紅豆（浸泡2-3小時）

400克紅糖（demerara糖）

¼茶匙鹽

甜紅豆的程序：

1. 瀝乾紅豆，放入平底鍋。 加入750毫升水，先煮沸。 一旦達到沸點，減少熱量並煨約1小時，直到紅豆足夠柔軟，以便用手指擠壓它們。 請注意，你必須不斷攪拌紅豆，以防止它們燃燒。 如有必要，向平底鍋中加入更多的水。
2. 在紅豆仍然熱的時候，將糖和鹽與紅豆混合，並放置一段時間以冷卻

紅豆的成分年高：

450克糯米粉

400克甜紅豆

420ml水

400克紅糖

紅豆年高程序：

1. 燒開水並加入紅糖。 攪拌直至糖完全溶解並使其冷卻。
2. 將糯米粉與步驟1混合併確保混合物中沒有腫塊。
3. 均勻地將甜紅豆混合到步驟2中。
4. 將一層油刷入錫紙盒中。 我使用了與製作蘿蔔糕相同的錫。 （錫紙盒的尺寸為6“×4”×2“，我從當地的中國超市購買）並將混合物倒入其中。
5. 用蒸籠蒸汽碾高。 你必須先等水開始沸騰，然後再加熱水，如果你需要加水，你只能使用熱水。 如果烹飪過程中溫度發生變化，食物的質量將受到影響。
6. nian gao煮好後，讓它們完全冷卻，然後試圖將它們從罐中取出（否則它們會粘住）。將米餅切成3厘米長方形立方體並將其折疊成春捲糕點或餛飩糕點。 將它們煎炸至糕點變成金黃色。 你的油溫應該是大約180攝氏度。 將nian gao放入油中時請小心，避免漏油，並自燃。

您可以將nian gao放入冰箱冷藏5天，或將其放入冰箱保存1個月。 請記住使用保鮮膜將它們單獨包裝，然後將它們放入冰箱或冷凍櫃中，以防止nian gao表面變乾。

08年3月

一步一步如何用餃子糕點包裹年糕間隙

1.將高爐切成3厘米長的矩形立方體。

08年04月04日

將年糕放在靠近你身邊盡頭的餃子糕點上

把nian gao放到靠近你身邊盡頭的餃子皮上。

08年05月05日

開始折疊照片中的糕點。

3.開始折疊照片中的糕點。

08年06月

將糕點朝另一端滾動。 步驟4

4.將糕點朝另一端滾動。

08年7月

用一點水來幫助糕點粘在一起。

5.用一點水幫助糕點粘在一起，這樣煎的時候奶油不會掉出來。

08年08月

按照這種方法來包裝盡可能多的年糕。

6.按照這個方法來包裝你想要的任意數量的nian gao。