海綿蛋糕是一種輕盈通風的蛋糕，由空氣中的蛋發酵而成，而不是發酵粉或小蘇打。
這意味著你需要長時間鞭打雞蛋 - 比如10到15分鐘。 為了從蛋泡沫中獲得良好的體積，它首先有助於溫暖雞蛋和糖。
另一個提示：確保你的立式攪拌機的碗是非常乾淨和乾燥。 碗中的少量油會干擾發泡過程。
你需要什麼
- 150克蛋糕麵粉（約1 1/2杯）
- 150克糖（約3/4杯）
- 5個雞蛋
- 50克黃油（融化;約1/2棒）
- 1茶匙香草精
如何做到這一點
- 預熱烤箱至350°F。
- 黃油和麵粉兩個9英寸蛋糕盤。 它可以幫助排成一行的羊皮紙切成適合平底鍋的底部。
- 在鍋爐上放一個平底鍋燒水，然後降低到一個小火。
- 在你的立式攪拌機的碗中，打雞蛋，攪拌糖，直到混合。 現在將碗放在平底鍋上，形成一個雙鍋爐，這樣碗的底部在平底鍋內，但不接觸水。 攪拌鍋中的蛋 - 糖混合物，直到混合物溫熱，這需要3到4分鐘。
- 現在將碗放到台式攪拌機上 ，用鞭子附件打10到15分鐘，或直到混合物變濃稠。
- 折疊在麵粉中，然後折疊融化的黃油。 但要溫和，不要讓泡沫過度混合或放氣。 立即將麵糊倒入準備好的平底鍋中，並將它們轉移到烤箱中。
- 烘烤20至25分鐘或直到插入中心的牙籤乾淨，或附著一個或兩個麵包屑。 您可以在20分鐘後開始測試，因為檢查過快比過度烘烤更好。
- 在電線架上的平底鍋中冷卻蛋糕10分鐘，然後通過沿著側面運行一把刀鬆開邊緣，將蛋糕放到架子上並冷卻至少45分鐘。
- 對於水分，你可以用簡單的糖漿刷上蛋糕的頂部，然後用奶油和新鮮水果填充頂部。 糖粉撒粉是一個很好的接觸。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 378 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 191毫克 |
| 鈉 | 229毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |