苦酒 在酒吧中 是 必不可少的，也是 從 馬提尼到薩澤拉克 及其他地方的許多雞尾酒的關鍵成分。 雖然擁有Angostura或Scrappy's等流行品牌的庫存很棒，但使用這種基本的苦味配方製作自己的產品實際上非常容易。
自製的苦味很容易，但需要25天才能完成你的第一批苦味。 擁有自己苦頭的喜悅是值得的。 最好的部分是，你可以使用各種草藥和香料個性化配方，以自己的口味。
下面的食譜是針對苦味的芳香風格，強調橙色，適合 各種雞尾酒的 綜合使用。 當然，您可以隨意添加或減去配料。
你甚至可以使用商業品牌的苦酒作為靈感來指導你下一批。 加入更多橙子或嘗試更獨特的東西，比如芹菜，葡萄柚，薰衣草，檸檬，薄荷或桃子。
你需要什麼
如何做到這一點
您將開始用草藥和香料進行酒精輸注：
- 將香料放入梅森罐中，用酒精酒蓋住。
- 密封罐子，讓混合物在陰涼黑暗的地方放置15天。 每天給瓶子一次好的，劇烈的震動 。
- 將酒精通過乾酪布放入乾淨的梅森罐中，將液體與“幹”成分分開。 一旦大多數人緊張，將布塊收集成球並擠壓它釋放盡可能多的液體。
- 稍後保存緊張的酒精輸液。 為瓶子貼上標籤，以免將其誤認為別的東西。
接下來，您將採取這些草藥和香料，並進行注水：
- 搗碎應變成分 ，打碎所有種子，並創造出一種優良的混合物（幾乎是漿液或糊狀物）。
- 將此混合物放入平底鍋中並加入4杯水。 （你可能不會使用所有這些，但手頭上有好處。）
- 煮沸，然後覆蓋並降低熱量，讓其煨約5-7分鐘。
- 將此混合物倒入原瓶中，蓋上並放置5天。 再一次，每天一次劇烈振動。
- 通過粗布包裹水，丟棄乾燥的成分。
- 測量你的酒精混合物，倒入原瓶中，加入等量的注入水。 保存多餘的水分切割。
現在是一個甜味劑的時候了：
- 將糖放在中等至高溫的小鍋中。
- 不斷攪拌， 讓糖焦糖化，直到變成液體和深褐色。
- 從熱中取出並冷卻。
把你的三項準備工作放在一起並完成它：
- 將糖加入酒精和水的混合物中（糖會凝固一分鐘，但會溶解）。
- 密封罐子並讓混合物靜置5天。 再一次，每天搖一搖。
- 再次拉緊，倒入一個帶有密封蓋的苦酒瓶或小酒杯。
- 通過測量苦味體的體積，用額外注入的水（或純水）切開苦味，然後加入一半量的水。 例如，如果你有1杯苦味，加1/2杯水。
- 您的苦味可儲存長達12個月，無需冷藏。
一些技巧，為您的苦味
- 回收一個老苦澀的瓶子或使用一個帶滴水嘴和蓋子的小瓶子。
- 用一個漏斗將你的苦味進入一個小嘴巴的瓶子。
- 糧食酒？ 尋找Everclear或類似的東西。 這些通常是190證明（95％ABV）或更多。 如果你喜歡，你也可以使用100防伏特加。
- 因為這個過程需要幾個星期的許多步驟，所以你需要跟踪你的位置。 一個簡單的方法是打印出方向並在完成每一步時檢查每一步。