鱈魚臉頰。 他們是你的想法。 這些善良的小東西來自鱈魚和黑線鱈的爪子，或太平洋上的大比目魚。 他們是漁夫的朋友; 傳統上漁民會吃臉頰，賣掉其餘的魚，認為他們不會吸引買家。 這些小鱈魚或大比目魚塊很容易烹飪，並且可以作為三明治放在硬皮麵包上吃，有選擇的綠色和醬汁或獨奏，只有蘸醬作為開胃菜。 在新英格蘭地區，鱈魚麵頰只是麵包屑或毆打的必備食品。 這個配方用蒜蓉羅勒蘸醬佐以經典。 每人三到五個臉頰的初始圖; 雙主要課程的服務。
你需要什麼
- 1磅魚（鱈魚或大比目魚麵頰）
- 1杯玉米麵（細磨或中磨）
- 1茶匙卡宴（粉）
- 1湯匙黑胡椒
- 鹽適量
- 1杯橄欖油（不是好東西）
- 1至3瓣大蒜（切碎）
- 1杯羅勒（葉子，鬆散包裝）
- 1湯匙芥末
- 1夸脫烹調油（用於油炸）
如何做到這一點
醬
在食物處理器中加入一撮鹽，羅勒，大蒜和芥末。 調配至混合均勻，然後在細雨中加入橄欖油以完成調味。 芥末將有助於防止它分開，但如果是這樣，沒什麼大不了的：只需在服務之前大力攪拌即可。
魚
將玉米麵與辣椒和黑胡椒混合。
把一個沉重的煎鍋放在中等高度，加上足夠的油 - 我喜歡用芥菜油煎炸 - 在鍋的兩邊大約四分之一英寸。
將鱈魚或大比目魚麵頰浸好，然後在玉米麵中挖掘。 擺脫任何多餘的油炸。 不要擁擠他們; 如果需要，分批烹飪。 將煮好的面頰放在一個溫暖的烤箱上，並在其上放一塊紙巾。
你應該每面煮3到4分鐘，或者直到它們變成金黃色。 如果烹飪速度過快，請將熱量調低至中等。
配上蘸醬。 至於飲料，我喜歡喝這種......或更好的一杯啤酒，一杯香檳酒，普羅賽克或其他起泡葡萄酒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 827 |
| 總脂肪 | 61克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 42克 |
| 膽固醇 | 64毫克 |
| 鈉 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 33克 |