從拿破崙時代開始，這道菜就是一頓美味佳餚。 Chateaubriand不像許多人認為的那樣是一塊牛肉，而是一種烤牛里脊肉的配方。
你需要什麼
- 2磅/ 900克牛里脊肉
- 1/2杯/ 120毫升加2湯匙/ 30毫升黃油
- 1/2杯/ 120毫升豆瓣菜
- 2湯匙/ 30毫升碎歐芹
- 1湯匙/ 15毫升檸檬汁
- 2茶匙/ 10毫升海鹽
- 1/2茶匙/ 2.5毫升粗黑胡椒粉
如何做到這一點
修剪不必要脂肪的牛里脊肉。 里脊的厚度應該大約1英寸，所以如果太厚，就會變扁。 融化2湯匙/ 30毫升的黃油，並塗在肉的表面。 用黑胡椒調味。 預熱燒烤。 同時，在平底鍋中將剩餘的1/2杯/ 120毫升黃油融化。 加入香菜，檸檬汁和鹽和胡椒調味。 倒入一個小容器並冷藏。
將里脊放在熱烤架上，並在四面烤製約3分鐘。 減少熱量並繼續燒烤5-10分鐘，或直到達到理想的熟練程度 。 從烤架上取下，切成1/2英寸厚的切片。 配上西洋菜和黃油混合物（稱為Maitre d'hotel黃油）。
傳統上Chateaubriand與BéarnaiseSauce和城堡土豆一起服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 349 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 132毫克 |
| 鈉 | 656毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 33克 |