烤白菜聽起來有點奇怪。 對一些人來說真的很奇怪。 然而，我們可以向你保證，你可以 - 也應該！ - 白菜 。 在熱的火焰上稍加一點時間之後，捲心菜呈現出甜美可愛，剔除脆弱的黑色邊緣，並且在頑固地抓住其鬆脆的質地時稍微軟化。
我們喜歡這種烤的納帕白菜，但也看到如何用本指南燒烤更多的蔬菜，包括預期的茄子和更令人驚訝的蠶豆。
你需要什麼
- 1頭綠色，薩沃伊或納帕白菜
- 2湯匙橄欖油（或其他食用油）
- 短跑海鹽（或品嚐）
如何做到這一點
- 將燃氣或木炭燒烤爐加熱至高溫（在將其從鍋爐上拉開之前，您應該能夠將手握住烹飪爐排約1至2英寸）。
- 在烤架加熱時，修剪捲心菜，去除任何損壞的外部葉片，並切斷仍附著在頭部的任何褐色或多餘的莖，但保持中心核心完好。 將捲心菜切成8個楔子，注意保留每個捲心菜楔子的核心位置，因為這樣可以將葉片楔入到一起（至少在某種程度上）。
- 為了便於處理，並確保葉片在烤架上時不會分裂並進入火焰，將每根捲心菜串成一根防烤串。 用橄欖油輕輕刷白菜楔子，並撒上鹽。
- 將烤好的捲心菜楔子放在熱的烤架上，煮至邊緣變黑，酥脆，捲心菜楔子的中心變得溫暖，變成各種顏色10-15分鐘。 對於更嫩的捲心菜，在烹飪時蓋上烤架。
- 烤白菜熱，溫暖，或在室溫。 如果你願意的話，你可以讓人們把他們自己的捲心菜串起來，但是我發現把這些熱的肉串拿出來給人們更好。
變化
- 從串燒中取出楔子，將它們全部切碎，然後再作為沙拉使用，然後用醋汁淋上它（這種羊乳酪很好）。
- 灑上磨碎的奶酪，而烤白菜仍然熱，所以奶酪融化成一個有點年齡的高達或切達干酪都是非常好的選擇。
- 在服務之前用調味油淋淋; 檸檬橄欖油是不錯的，但熱辣的油或烤芝麻油添加更多的踢。
- 在第3步中用來刷白菜的油添加一些碎小茴香或其他土味香料（溫暖的香料混合物，稱為嘎嘎馬薩拉也是個不錯的選擇）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 36 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 43毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |