有很多方法可以為火雞或雞肉晚餐製作肉汁，其中包括一些使用黃油替代雞肉或土耳其雞肉的煎餅。
這是用平底鍋，麵粉，水或股票製作的經典火雞肉汁的配方。 可以使用購買的雞肉或土耳其原料，但應該是優質原料，鈉含量低或無鹽。
使用這個配方烤火雞，雞或康沃爾郡的母雞。 配方可以很容易地放大或縮小，用於烤大火雞或小母雞。 這取決於你有多少脂肪在滴下。 如果您沒有1/4杯，可以在火雞或雞油中加入少量黃油。
查看配方下面的提示和變體，了解一些可選的添加和味道創意。
你需要什麼
- 1至2杯平底鍋水滴（來自烤火雞或雞肉或康沃爾母雞）
- 1/4杯通用麵粉
- 1至2杯水（或低鈉或無鹽原料）
- 鹽味（猶太潔食）
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
- 將火雞或雞肉湯汁倒入2杯量杯或肉汁分離器中，並脫去脂肪。 將約1/4杯的脂肪放入平底鍋中，並攪拌1/4杯麵粉 （全部用途）。 煮，攪拌2分鐘。
- 丟棄任何剩餘的脫脂脂肪。 將足夠的水加入量杯剩餘的液體中，製成2杯液體。 將2杯液體倒入麵粉和脂肪混合物中。 煮，攪拌，直到變稠和起泡。 繼續煮約1分鐘，不斷攪拌。
- 加入猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。
提示和變化
- 為了口味更豐富，請使用優質雞肉或火雞肉（無鹽或低鈉）代替水。
- 為了製作雜碎肉湯 ，將脖子，心臟和肝臟放在平底鍋中，並用無鹽或非常低的鈉儲存或水覆蓋。 低溫燜約1個半小時。 排幹內臟並切碎肉（丟棄烹飪液和軟骨，並從頸部取出肉）。 添加切碎的內臟與1/4杯脂肪的平底鍋，並繼續配方。
- 濃奶油和新鮮草藥肉汁 - 肉汁濃稠後，加1/4杯厚奶油，1茶匙新鮮切碎的鼠尾草，1/2茶匙新鮮細碎迷迭香和1茶匙新鮮切碎的百里香。 煮，攪拌約1分鐘。 加入猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒，調味。
- 用葡萄酒 - 將2湯匙幹白葡萄酒或馬德拉與2杯液體一起加入平底鍋，然後繼續配方。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 199 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 52毫克 |
| 鈉 | 264毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 17克 |