01 10
首先，切斷洋蔥的錯誤方法
不好的方法砍洋蔥。 達尼洛阿爾法羅 砍洋蔥是最常見的廚房任務之一，也是最簡單的一種 - 假設你知道正確的做法。
許多烹飪教師教授的技術涉及在洋蔥上進行水平切割。 但相信我，你不想這樣做 - 永遠不會！ 即使您的健康保險費全部保持最新，並且您有一支紅十字志願者隊伍在等待您輸血， 但不要這麼做！
為什麼？ 很簡單：通過洋蔥朝著你自己的手指橫向切割只是非常危險。 你會削減自己。 厲害。
嚴重的是，不要這樣做。
但即使你有鈦手，也沒有理由這樣切洋蔥。 洋蔥的天然結構已經有了這些橫向切割，所以製作更多只是浪費時間。 然後，當你認為使用這種技術的必然結果是去急診室旅行 - 說實話 - 我提到了，“不要這樣做嗎？”
好的，足以說明這一點。 現在讓我們找出正確的方法來切洋蔥。
（順便說一下，在第5步中，我會透露切片洋蔥對水汪汪眼睛的治療。）
02之10
修剪洋蔥結束
修剪洋蔥末端。 達尼洛阿爾法羅 在開始之前，確保你有一個切菜板和一把鋒利的刀。 您可能還想查看關於如何使用廚師刀的教程，以便熟悉基本夾點。 如果您需要快速定位廚師刀的不同部位，請查看關於廚師刀解剖的文章。
準備好開始了嗎？ 把洋蔥放在你面前的砧板上，切掉頂端和底端。
03之10
將洋蔥縱向切成兩半
將洋蔥縱向切成兩半。 達尼洛阿爾法羅 你的洋蔥現在有兩個平頭。 這很好，因為你可以把它翻轉一下，這樣它就可以放在其中一個平端上，而且不會滾動。 你應該讓另一個平坦的一端朝向你。
現在將刀片放在朝上的平端的中央。 葉片的邊緣應與洋蔥中心的小公牛眼相交。 小心地將洋蔥切成兩半，切成小片。
請注意我的拇指和食指在刀的頂部形成一種拱形的方式。 這可以讓我保持洋蔥的穩定而不會讓手指擋住刀片。
04年10月
放置你的洋蔥
放置你的洋蔥。 達尼洛阿爾法羅 我們將一次與洋蔥的一半一起工作。 剝去其中一個半部分的皮膚，並將其定位，使其平放在面前的板上，使彎曲部分朝上。 兩個平頭應該指向左右。
您將首先剪切平行於其中一個平坦端。 如果你是右撇子，你會開始在洋蔥的右手邊，左撇子將從左邊開始。
10的10
通過洋蔥橫切
橫切洋蔥片。 達尼洛阿爾法羅 你的眼睛還在澆水嗎？ 人們問你是否有辦法在切洋蔥時防止眼睛流水。 還有！ 我最早的廚房工作之一是在一家法國餐廳，其特色是法式洋蔥湯 。 我的任務之一是每晚切50磅洋蔥。 大約一個月後，我的眼睛再也沒有水了。 所以這就是補救措施：每個晚上切片50磅洋蔥一個月，你的眼睛就會免疫洋蔥。
無論如何，這裡的下一步是橫切洋蔥，當你從右向左工作時（或者從左到右為你左手），切下半圓形的小部分。 看你的手指！
半洋蔥仍然像以前一樣位於你的前方，圓形部分朝上，唯一的區別是它被切成片。
06年10月
側面翻轉部分
側面翻轉部分。 達尼洛阿爾法羅 現在，您將橫向翻轉這些部分中的一部分，以便最終在您面前擺放一些小圓片，圓形部分指向您的非刀手，並且它們的扁平中心排成一排並面向您的刀手側。
如果這對你來說都是新的，不要擔心堆疊它們。 當你掌握它時，一次只做一個部分。 堆棧可能會很棘手，因為它們可以稍微滑動一下。
07的10
沿著直線向下切割
沿著直邊向下切割。 達尼洛阿爾法羅 與大多數三維食物不同，洋蔥自然穿孔以從中心輻射出的同心圓的形式出現。 這種技術使用洋蔥的天然結構對我們有利。 如果這是一家公司，我們會說我們“利用洋蔥的核心競爭力”，但事實是，我們只是在聰明。
我們所要做的就是切割洋蔥的內部邊緣，就好像我們正在修整小火柴片一樣。 但由於洋蔥的自然穿孔，這些火柴棍最終會分離成小立方體。
08年10月
切開你的方式向外
向外切片。 達尼洛阿爾法羅 保持對洋蔥外圈的修剪，讓這些天然立方體落在砧板上。 當你到達最後時要小心，因為你的手指沒有太多空間。
09年10月
快速印章完成
快速印章完成。 達尼洛阿爾法羅 你會發現那些外部部分不會自己形成立方體，所以你必須幫助他們。 只要給他們一個快捷的交叉來完成這項工作。
10 10
完美切碎的洋蔥
完全切碎的洋蔥。 達尼洛阿爾法羅 正如你所看到的，我們已經快速完成了洋蔥的工作。 現在只需要做一次手指清點，確保你已經擁有了所有的手指，並且完成了。 這裡的所有都是它的！
另請參閱： 如何焦化洋蔥