法國珍珠：有趣的搖滾糖果和苦艾酒雞尾酒

法國珍珠是甜的，但不是我們習慣的典型的甜雞尾酒的意義。這就是我們所說的植物學甜味 。

雞尾酒包括豐富的普利茅斯杜松子酒和一種芳香苦艾酒，用新鮮薄荷精心調製。然後，一小塊冰糖糖漿被扔進味道和樂趣。酸橙將它們與酸和柑橘一起帶到一起。最好避免使用甜酸橙汁，因為雞尾酒會變得過甜而不平衡。

隨著所有這些美味的口味加在一起，法國明珠是任何場合的絕佳飲品，包括情人節。

你需要什麼

（來自Pernod Absinthe的配方，由Audrey Saunders創作 ）

冰糖糖漿可以在家製造或購買。從本質上講，它是一種像超級飽和糖漿一樣簡單的糖漿，但含有太多的糖分，不會再溶解。如果你添加太多的糖，並讓糖漿休息，你會有冰糖晶體形式。

保持糖漿形式的竅門是找到糖和水之間的平衡。

使用簡單的濃糖漿可能會更容易，可以在家裡快速製作。否則，像Amoretti這樣的糖漿品牌就會製作出一種偉大的冰糖糖漿，可以在法國珍珠中使用。

在亞馬遜購買Amoretti Rock Candy糖漿

儘管苦艾酒，這不是一個非常強大的雞尾酒，因為'綠色仙女'是如此小的傾注。根據配方製作時，法國珍珠的酒精含量約為23％ABV（46驗證）。

由於Pernod品牌和苦艾酒的歷史，苦艾酒的成分可能有點混亂。為了幫助您找到瓶子，簡單介紹一下這個故事。

自從1805年法國Pontarlier酒廠開業以來，'Pernod'這個名字一直處於苦艾酒的世界。它由Henri Louis-Pernod開創，是19世紀市場上領先的苦艾酒之一。

1915年，第一次禁止使用苦艾酒，是因為艾草（主要成分）被認為會導致幻覺。這震撼了苦艾酒市場，該市場已經超越了法國到世界各地。像Pernod這樣的酒廠被迫作出一些艱難的決定。

像許多競爭對手一樣，Pernod轉而創造了一種可取代心愛的苦艾酒的餡餅。 Pastis是茴香味的利口酒，它們是甜味的，並且通常以較低的40％ABV（80標準）裝瓶。他們是法國和許多其他國家最受歡迎的開胃酒，令人垂涎的茴香風味獨特。

Pernod的茴香酒於1922年首次發布，簡稱為Pernod。多年來它做了一些改變，但是是40％ABV甜酒，變甜，用八角調味，並具有黃色色調。像苦艾酒一樣，它是為了取代它，當水被添加時，它也會變得白茫茫。

快進到20世紀末，發現艾草不像以前想像的那麼有害。在20世紀80年代後期，歐洲開始允許使用艾草精神，2007年美國解除了苦艾禁令，而法國則在2011年緊隨其後。

這很快導致了Pernod（現在歸Pernod-Ricard公司所有 - Ricard是另一種流行的餡餅）來恢復他們的苦艾酒。它也看到了一些變化，包括Pernod AbsintheSupérieure含有一些人造色素，並不符合苦艾酒愛好者的喜好。

2013年，Pernod Absinthe'Original Recipe'被釋放，並且源自公司苦艾酒的1890年代配方。綠色現在來自綠色蕁麻浸漬在酒基餾分中。正如Wormwood Society指出的那樣，這不是第一個'原創'配方，這使得Pernod更加混亂。

Pernod和Pernod Absinthe都可以在各種國際市場上買到。他們做相當於替代品的公平工作，但重要的是要記得苦艾酒沒有變甜，味道也有顯著差異。

使用Pernod標籤查看瓶子時，請務必查找Absinthe字樣。如果標籤沒有，那麼你正在看的餡餅。

此外，餡餅是40％的ABV，而苦艾酒瓶裝在68％的ABV，這是另一個很大的區別。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）