“生薑缺陷”是一種啟動文化，將任何果汁或加糖涼茶變成輕微發酵的自然泡泡飲料。 所有你需要做的是新鮮的生薑 ，過濾或非氯化水和糖。
不要因為在配料中添加糖而感到驚慌。 糖是有益的益生菌的食物，您需要這些食物才能製成天然碳酸蘇打水。
你讓蘇打水發酵的時間越長，最終飲料中的糖就越少：根據你讓益生菌在糖上工作的時間長短，你可以決定它的甜度。 但他們確實需要一些糖來完成他們的事情。
使用過濾或非氯化水（大多數市政自來水被氯化）的原因是氯可以殺死你試圖鼓勵的有益細菌。
做一個姜蟲
- 1杯過濾或非氯化水
- 1湯匙磨碎或切碎的鮮薑
- 1湯匙糖
如果您使用有機生長的新鮮生薑並且不剝離，您會迅速開始更有活力的發酵。 如果常規生長的薑是你所能找到的，那就先剝離它。
將這些成分混合在玻璃瓶中並攪拌以溶解糖。 用乾酪布或洗碗布覆蓋罐子的頂部。 在室溫下放置。
每天3天添加：
- 1茶匙磨碎或切碎的鮮薑
- 1茶匙糖
每次劇烈攪拌以溶解糖。
三天之後，您應該開始在液體表面看到一些氣泡。 擰上罐子的蓋子，將薑蟲轉移到冰箱中。 冰箱的涼爽溫度會減緩發酵，但不會殺死造成它的有益細菌。
保持你的錯誤
一旦你有一個姜蟲開始，你可以無限期地保持它在冰箱裡，偶爾餵一茶匙薑和糖。
如何使用你的薑臭蟲
- 1/4杯活躍的薑蟲
- 1夸脫果汁或輕微甜味，室溫涼茶
將薑蟲叮叮插入夸脫罐中。 加入果汁或輕輕加糖的茶並劇烈攪拌。 用乾淨的布或毛巾蓋上罐子，在室溫下放置3天。 劇烈攪拌混合物至少每天兩次（更頻繁的會更好）。 在此期間不要添加任何其他成分。
到3天結束時，你應該開始看到液體表面的氣泡。 嚐一口。 如果它對你來說太甜蜜，請將混合物發酵一兩天。
當您對甜度感到滿意時，將蘇打水轉移到厚翻蓋玻璃瓶（例如用於盛裝啤酒和蘇打水等泡沫飲料的瓶）。 或者為此使用塑料蘇打水瓶。
蓋上帽子。 雖然在最初的發酵過程中，你想讓液體暴露在空氣中讓氣體逸出，但現在你想讓這些氣體積聚起來，並創造出你以後的泡騰。
將新鮮瓶裝的蘇打水在室溫下放置24小時，然後將其轉移至冰箱冷藏以供食用。
筆記：
如果您使用涼茶而不是果汁，加入糖或其他熱量甜味劑很重要。 請記住，糖是益生菌，而不是你！
密切關注自然發酵的蘇打水，一旦它被裝瓶並蓋上蓋子。 如果超過24小時，或室溫非常高或姜蟲超活躍，則可能會從被困氣體中產生過多的壓力。 這可能會導致一場混亂的爆炸！ 一旦充足的氣泡，將蘇打水轉移到冰箱的涼爽溫度。