如何製作摩洛哥肉丸Tagine（Kefta Mkaouara或Kefta Mkawra）

08年1月

什麼是Kefta Mkaouara？

Kefta Mkaouara - 也拼寫kefta mkawra - 是一種美味和流行的摩洛哥tagine肉丸和辣番茄醬。 如圖所示，雞蛋通常在盤子頂部烹飪，但可以省略。

kefta mkaouara - 或肉丸 - 可以由羊肉或牛肉製成，或者兩者結合使用。 醬汁應該使用新鮮成熟的西紅柿從頭開始準備。

以下照片展示了使用這種傳統的kefta tagine配方的傳統Kefta Mkaouara製劑。 如果你沒有tagine，一個帶緊身蓋子的深煎鍋可以很好地工作。

08年2月

開始光柵或砍番茄

你需要2磅 - 約1公斤 - 成熟的西紅柿來製作醬。 如果你沒有廚房秤，那大約有9個小西紅柿，7個中等或6個大西紅柿。

首先將西紅柿切成兩半，然後取出種子，然後直接將它們磨碎成你的tagine或煎鍋。 丟棄皮膚。 如果你願意，你也可以剝皮，種子和切碎西紅柿。

08年3月

調味番茄醬

按照kefta tagine配方 ，將洋蔥，大蒜，調味料，草藥和橄欖油加入磨碎的西紅柿中。

08年04月04日

煮番茄醬

將tagine或煎鍋放在中低火上，蓋上蓋，然後將西紅柿醬煨成小火。 如果用tagine烹飪，在tagine和燃燒器之間使用擴散器。 耐心等待 - 可能需要長達15分鐘的時間才能讓醬汁在鯰魚中煨。

一旦醞釀，將熱量降低到維持煨液所需的最低溫度。 準備肉丸時，留下醬汁做飯。

08年05月05日

製作Kefta肉丸

接下來，你會製作kefta肉丸。 用手將所有東西揉在一起，然後將kefta塑造成直徑約3/4英寸的非常小的肉丸。

08年06月

在番茄汁中煮肉丸

把肉丸加入番茄醬，加上一點水 - 1/4杯（60毫升）通常就夠了，但如果你願意的話，你可以把醬汁稀薄一些，然後蓋上。 煮約40分鐘，或直到醬汁濃稠。 如果需要，嚐嚐並調整調味料。

08年7月

在上面煮雞蛋

打破雞肉頂部的雞蛋，並覆蓋。 將醬汁中的雞蛋再煮5至10分鐘，直至蛋清呈固態，蛋黃部分凝固。

08年08月

摩洛哥肉丸Tagine - 準備就緒

傳統上，Kefta Mkaouara是由同一道菜製作而成，每個人都用硬皮麵包從菜餚的一側舀起肉丸。