05年1月
什麼是強迫大黃
Elaine Lemm 直到19世紀初，大黃才在戶外種植。 厚厚的綠莖從春末到初秋從它們堅硬的冠冕中收穫。 發現了一種新的室內種植過程，稱為迫使大黃冠被帶入室內，失去食物和光線。 這種踢開始（迫使）冠將莖稈扔掉。 比那些戶外種植的苗條，更甜，更嫩。 必須用手收穫大黃，因為每根莖必須從根部完整地除去。
05年05月
強迫大黃簡史
什麼是約克夏強迫大黃？ - 歷史 - 為什麼約克夏？ - 約克郡強迫大黃的複興 - 約克郡強制大黃食譜。 照片©Oldroyds - 利茲
1817年在切爾西物理園發現了強制大黃的結果。在冬天的深處，許多大黃根被工人們挖溝時不小心覆蓋了土壤。 幾個星期後，當土壤被移除並偷窺時，大黃色嫩嫩的粉紅色嫩芽，味道明顯更好，味道更好。 不久，倫敦周圍的種植者開始將大黃燙一些，並將一些根部從地面上提起，將它們帶入建築物中以種植莖稈。
在約克郡的北部，這種使大黃'開'的方法被採用了更大的規模。 在那裡成為利茲，韋克菲爾德和布拉德福德的“大黃三角”05年3月
為什麼約克郡如此受歡迎？
什麼是約克夏強迫大黃？ - 歷史 - 為什麼約克夏？ - 約克郡強迫大黃的複興 - 約克郡強制大黃食譜。 照片©Getty Images 大黃來自西伯利亞，因此它顯然更喜歡約克郡也有的寒冷氣候。 西約克郡靠近Pennine山丘，它們的影子創造了冰霜口袋和高降雨量
用於加熱大黃棚的煤炭與豐富的約克郡煤田密切相關。
每晚從約克郡出發的火車每天可以將新鮮收穫的秸稈每天晚上運送到倫敦市場，每天可以運送200噸。
04年05月
強迫大黃的複興
什麼是約克夏強迫大黃？ - 歷史 - 為什麼約克夏？ - 約克郡強迫大黃的複興 - 約克郡強制大黃食譜。 照片©約克郡郵報 大黃的複興顯然是出於當地種植土產的興趣和慾望的複興。 這是由於在歐洲PDO（受保護的原產地名稱）地位下保護傳統生長大黃的高度宣傳並最終成功的運動。
約克郡種植者，由許多其他人領導的EH Oldroyd's和Sons進行了一場激烈的運動，以提高人們對約克夏大黃獨特性的認識，並且需要保護名稱免受外國進口的衝擊，模仿強制方法。 對於消費者來說，這意味著當購買約克郡強制大黃時，他們可以放心，這是預期的質量和風味，而且它是以傳統方式種植的。
05年05月
大黃食譜
什麼是約克夏強迫大黃？ - 歷史 - 為什麼約克夏？ - 約克郡強迫大黃的複興 - 約克郡強制大黃食譜。 照片©RFB攝影 毫無疑問，大黃是廚師或廚師手中最通用的食物之一。 因為它可以被燉，烤，烤或煮。 它像一個複雜的果凍一樣，令人感到舒適，粗獷的布丁感到快樂。 它與脂肪肉類和油性魚類很好地搭配，可以製作美味的果醬或伴侶，以熱辣香料和異國情調的水果在酸辣醬或津津樂道。