Kefta Mkaouara （或Mkawra ）是兒童和成年人的最愛，用精美的自製番茄醬呈現小巧櫻桃大小的肉丸。 傳統上，這種著名的摩洛哥菜餚是用塔吉寧製成的，它賦予土質風味，但是深而寬的煎鍋或荷蘭烤箱將工作得很好。 烹飪結束時，雞蛋通常添加到盤中; 他們被允許偷到白人集合。 最後的介紹是舒適的食物，不要讓你用硬皮的摩洛哥麵包浸在裡面。
熟透的肉丸很容易製作，但一套額外的手可以縮短這一步的工作量。 計劃開始煨沙司，而你與 kefta ，可以從地面羊肉，碎牛肉，或兩者的組合製成。 雞蛋通常不被用作粘合劑，但是如果您的肉是超瘦肉，請繼續使用。 同樣，麵包屑通常不被用作填充物，但如果你喜歡較軟，質地較硬的肉丸，可加入半杯左右。
Kefta Mkaouara的一些版本包括洋蔥和番茄醬中的青椒; 是否包括它取決於你。
你需要什麼
- 1磅碎牛肉或羊肉（或兩者的組合）
- 2個中等大小的洋蔥，切碎很好（可選）
- 1個小青椒，切碎（可選）
- 3 1/2茶匙
- 辣椒
- 2 1/2茶匙孜然
- 2 1/2茶匙鹽
- 1/2茶匙肉桂粉（可選）
- 3/4茶匙黑胡椒
- 1/8至1/4茶匙辣椒（可選）
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹，加上3湯匙醬
- 1/4杯切碎的新鮮香菜（香菜），加上3湯匙醬
- 2磅新鮮成熟的西紅柿
- 1片月桂葉（可選）
- 3至5瓣大蒜，壓制
- 1/3杯
- 橄欖油
- 1或2個辣椒（可選）
- 3或4個雞蛋（可選）
如何做到這一點
開始烹飪番茄醬
- 剝皮，種子，切碎西紅柿或如果它們非常成熟，將西紅柿切成兩半，播種並磨碎它們 。
- 將西紅柿與1個中等大小的洋蔥切碎（如果使用的話）和其他調味料（1 1/2茶匙辣椒粉，1 1/2茶匙孜然芹，1 1/2茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒粉，3湯匙切碎的新鮮歐芹，3湯匙切碎的香菜，大蒜，橄欖油和1片月桂葉）放在tagine底部或大型深鍋中。 蓋上蓋子，用中低火煨至中火。 （注意：如果在氣體以外的熱源上使用粘土或陶瓷tagine ，請確保在tagine和燃燒器之間放置散流器。）
- 一旦煨下來，稍微減少熱量，讓醬汁輕輕地煨，至少15至20分鐘，但如果你喜歡，可以加入肉丸。
製作Kefta肉丸
- 結合所有的牛肉或羊肉，1個中等切碎的洋蔥，青椒，1到2茶匙辣椒粉，1茶匙孜然，1茶匙鹽，肉桂粉，1/4茶匙黑胡椒，辣椒，切碎的新鮮香菜和切碎的新鮮香菜 。
- 用手揉搓香料和草藥，將kefta混合物製成非常小的肉丸，大櫻桃的大小 - 直徑約3/4英寸。
- 將肉丸（如果使用辣椒）加入番茄醬，加上一點水 - 1/4杯通常就足夠了 - 然後蓋上。 煮約30到40分鐘，或直到醬汁濃稠。
- 將雞蛋添加到肉丸中而不破壞蛋黃; 再蓋上蓋子並再煮7到10分鐘，或者直到蛋清固化，蛋黃僅部分凝固。
- 如果需要，用新鮮歐芹或香菜配菜，即可食用。
Kefta Mkaouara傳統上來自於準備的同一道菜，每個人都使用硬皮的摩洛哥麵包從自己的菜餚一側舀出肉丸。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 712 |
| 總脂肪 | 47克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 25克 |
| 膽固醇 | 315毫克 |
| 鈉 | 1,747毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 42克 |