我認為獨特的日本料理之一是tarako ，也被錯誤地稱為明太子 。 這篇文章解釋了這兩種狹鱈（或鱈魚子）之間的細微差別，以及一些日本人比其他人更喜歡哪一種。
什麼是Tarako？
Tarako是鱈魚或鱈魚子的普通鹽漬袋。 小獐子緊緊包在一起，裝在一個非常薄的膜上。 它是鱈魚家族的一部分阿拉斯加鱈魚的魚子。
日語單詞tarako的字面意思是鱈魚的孩子：“tara”意思是鱈魚，“ko”意思是孩子。 Tarako通常以原始形式出售，並且通常以中性色為標識，這是一種裸色，幾乎是淺褐色，帶淺粉紅色底色。
什麼是明太子？
明太子與tarako相同，因為它是一袋咸鱈魚籽，但與tarako的不同之處在於，魚籽用不同的調味料和香料醃製，形成一系列微妙不同的風味特徵。 你會發現原始的mentaiko提供了不同的顏色，從淡粉色到鮮紅色，取決於食品製造商。 明太子有時被稱為“karashi明太子”。
什麼是Karashi明太子？
日語中的“Karashi”意味著辛辣。 Karashi Mentaiko是辛辣的明太子，加入紅辣椒香料調味 ，還有捲心菜或者日本紅辣椒，可以多加一杯 。
Karashi明太子在不同程度的辣味和紅色或深粉色的色調下銷售。 在日本，辛辣鱈魚子也被稱為“ 明太子”。
Tarako和明太子如何品嚐？
Tarako和明太子擠滿了大海的味道。 它既咸又充滿海鮮精華，但我不會把它標為“魚腥味”。
當被包在囊膜中熟時，小獐子變得厚而厚，幾乎呈糊狀。 這可以是豐盛的。 當魚子被生吃的時候，這些小雞蛋產生了幾乎醬汁般的質感。
你如何吃Tarako，明太子和Karashi明太子？
Tarako和明太子不適合每個人。 你會愛它或恨它。 如果幸運的話，您可能會喜歡鱈魚子烹飪的多功能性。 根據您的喜好，可以享用生的或熟的。 它也可以用球囊的外膜進行熟化，或者將膜移除。
如何在日本料理中享受Cod Roe的例子
- Cod Roe和蒸米飯 - 這是享用鱈魚子的最基本的方法之一，不管是生的還是熟的，還有一碗蒸米飯。 可以使用tarako或mentaiko。 隨著膜的完成，鱈魚子可以通過用橄欖油在鍋中或微波爐中加熱來充分煮熟。 魚子也可以在短時間內煮熟，這樣外面就可以煮熟，但裡面仍然是生的。 在日本料理中，這種烹飪技術被稱為“ tataki ”。
- Tarako或明太子飯糰（Onigiri） - 這是鱈魚子在日本最受歡迎的方式之一。 切一小塊熟鱈魚子，然後用米飯和海藻包起來製作米飯糰。 這是一個很棒的零食或伴隨著日本的便當。
- 明太子意大利面 - 飯糰後，用意大利麵條烹製的明太子可能是日本料理中最受歡迎的鱈魚子料理之一。 可以將魚子煮熟，也可以在食用前與麵食混合使用。 按照食譜鏈接： 煮熟的明太子麵食 。
- 明太子天婦羅 - 在西方也許不太常見，但在日本是值得注意的是明太子天婦羅。 明太子通常包在紫蘇葉中，然後蘸天婦羅麵糊和油炸。 配天婦羅醬用於浸漬。
- 明太子壽司 - Karashi 明太子被從囊膜中取出，然後用來裝飾用海藻包裹的壽司飯。
- 明太子傳播 - 這道菜或許更加西方化，因為煮熟的太郎或karashi 明太子與諸如蛋黃醬和調味料等成分混合在一起，形成濃稠，可口的傳播，用於裝飾麵包或吐司。 明太子傳播的麵包店項目並不少見。
在哪裡購買Tarako和明太子
tarako和mentaiko都可以在日本的雜貨店以及其他亞洲（中國和韓國）的冷藏和冷凍部門的超市中買到。 一些精選的日本雜貨提供在線銷售和交付。