黑甘草咀嚼片就像黑甘草和焦糖之間的愛情小孩！ 它們微妙地帶有茴香香味，並且具有光滑，奶油質地和焦糖糖果的醇厚味道。 這是黑甘草愛好者和任何想要在傳統焦糖上加入有趣旋律的完美糖果。
正如所寫，配方產生了一種輕甘草味的糖果。 如果你是一個巨大的茴香風扇，你可以增加茴香提取物的量 - 最多可以增加食譜所要求的量 - 增強黑色甘草味。
關於黑色，無論你想使用它，它都是可選的。 它確實有助於指示糖果的味道，但如果您反對人造色素，您當然可以忽略它。 如果你想使用它，我建議使用凝膠著色而不是液體，因為凝膠要強得多。 黑色食品著色凝膠可以在一些工藝和蛋糕裝飾店中找到。 我使用威爾頓的品牌，通常在邁克爾可用，或Americolor，可以在亞馬遜購買。
你需要什麼
- 1杯/ 2支黃油
- 2杯糖（粒狀）
- 1杯玉米糖漿
- 1罐/ 14盎司煉乳（加糖）
- 1捏鹽
- 1茶匙八角茴香提取物
- 1/2茶匙食用色素（黑色，凝膠）
如何做到這一點
1.準備一個9x9英寸的方形鍋，用鋁箔襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗箔。
在一個大鍋裡，用中火融化黃油。 一旦融化，加入煉乳，糖，玉米糖漿和鹽，攪拌至合併。
3.將混合物煮沸，經常攪拌。 連接一個糖果溫度計並煮糖，直到達到245華氏度（118攝氏度）。 經常攪拌，使混合物不會燒焦鍋底。
4.一旦達到適當的溫度，將鍋從熱源中取出並攪拌茴香提取物和食用色素，如果使用，攪拌直至完全結合。
5.將糖果倒入準備好的平底鍋中，並將其平滑成均勻的層。 讓焦糖在室溫下放置過夜，或在冰箱中放置至少4個小時，直到它們非常堅硬。
6.一旦放好，用鋁箔作為把手，從鍋中取出焦糖。 用一個大的鋒利的廚師的刀把他們切成小方格服務。 如果需要，將它們單獨包裝在蠟紙中以防止它們粘在一起。 焦糖可以在室溫下儲存長達三週。
使用黑色甘草的食譜：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 338 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 39毫克 |
| 鈉 | 75毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |