01之06
傳統杏仁羊角麵包
杏仁羊角麵包。 照片©Christine Benlafquih 在摩洛哥，我最喜歡的咖啡或茶之一就是杏仁羊角麵包。 根據麵包店的不同，這些麵包可能會被作為牛角麵包 ， 牛角麵包 ， 牛角麵包 ，甚至牛角麵包等出售 。 無論確切的名字是什麼，它們都很美味 - 純羊角麵包裡塞滿了濃郁的杏仁奶油餡，被稱為奶油餡餅（crèmed'amandes） 。 這種填充物可以原樣使用，或者與糕點霜混合使用，使其更輕，更奶油質地。 羊角麵包浸在輕糖漿中，淋上一些餡料，然後烘烤。
傳統上，法國麵包店使用這種方法為白天的新月形麵包提供新的生活，但杏仁羊角麵包也可以使用新鮮的羊角麵包，無論是商店購買還是從頭開始用這種基本羊角麵包食譜製作 。
摩洛哥麵包店可能會有其自己的特色變體，準備羊角麵包輔助Amandes。 一些遵循法國傳統，在烘烤前將充滿羊角麵包壓平; 有些在糖漿釉或餡中加入少許橙花水; 有些只在糖漿和切碎的杏仁上面放羊角麵包; 其他人用傳統方式裝飾羊角麵包，用一些填充物，切片杏仁和糖粉。
02 06
從平原的羊角麵包開始
切平原牛角麵包。 照片©Christine Benlafquih 從一天或新鮮的普通羊角麵包開始。 您可以自己購買或製作基本的羊角麵包 ，但請記住，羊角麵包的質地越豐富，杏仁羊角麵包越好。
用鋸齒刀將水平羊角麵包水平切片。 切勿將它們完全切成兩半 - 你想讓羊角麵包的頂部仍然貼在底部。
03年06月
添加杏仁奶油（Crèmed'Amandes）
照片©Christine Benlafquih 用勺子，在切片羊角麵包內塗一些杏仁奶油（ crèmed'amandes ）。 原樣使用下面的Creme d'Amande食譜，或者通過混合一些糕點霜來淡化它。 我使用兩份杏仁膏一份面霜，但你可以根據自己的喜好調整這個比例。
Crèmed'Amandes
- 2/3杯燙杏仁（100克）
- 半杯砂糖（100克）
- 1/8茶匙鹽
- 1/2杯軟黃油（100克）
- 2個蛋
- 1/2茶匙香草
- 1/4茶匙杏仁味
使用方法：在食物加工機中，用糖和鹽精心研磨杏仁，直至混合物呈粉狀。 混合黃油，並一次添加一個雞蛋，加工，直到混合物光滑和奶油狀。 攪拌香草和杏仁調味料。
04年6月
刷或浸在糖漿羊角麵包
刷上糖漿。 照片©Christine Benlafquih 傳統上，一歲的羊角麵包在填充之前先浸入一種輕糖漿中，但由於我從新鮮的羊角麵包開始，在填充羊角麵包之後，我更喜歡在糖漿釉上塗抹。 這會使地殼軟化一點，並增加粘性甜味 - 百勝餐飲！
簡單的糖漿食譜
- 2湯匙糖
- 半杯水
方向：將糖和水放在一個小鍋裡。 低溫攪拌，直至糖完全溶解。 增加熱量，將混合物煮沸，並在沒有攪拌的情況下煮數分鐘。 從熱源中取出，並冷卻。
05年06月
裝飾羊角麵包
裝飾羊角麵包。 照片©Christine Benlafquih 將裝滿釉料的羊角麵包放在舖有羊皮紙的烤盤上。 裝飾時，在羊角麵包中心鋪上一點杏仁，撒上切碎或切片的杏仁。 如果你喜歡，用手按住羊角麵包的頂部將它們壓扁。 （我不打算這樣做，儘管它是最傳統的。）
06年06月
烤杏仁羊角麵包
烘烤直到設置。 照片©Christine Benlafquih 將烤箱預熱至350°F（180°C），然後烘烤羊角麵包，直至填充完畢，羊角麵包的邊緣變成棕色，約10至15分鐘。 從烤箱中取出羊角麵包，用糖粉除去灰塵。 在投放前允許冷卻一下。
可將冷卻或剩餘的羊角麵包冷凍並在375°F（190°C）烘箱中直接從冷凍機中再加熱5到10分鐘。