這款豐富多樣的酥皮麵團非常適合製作羊角麵包 （ medialunas ），以及阿根廷眾多有吸引力的糕點麵食 。 阿根廷以其麵包店而聞名，這些麵包店配有各種精美的糕點。 顧客可以購買一打產品與朋友分享，這種流行的做法可以比喻為在美國購買十幾種百吉餅。
這種糕點麵團需要一些額外的步驟來準備，但這並不困難，而且這是非常值得的。
你需要什麼
- 4杯通用麵粉
- 1/3杯加1湯匙糖
- 2個蛋
- 可選：1/2茶匙香草
- 1湯匙活性幹酵母
- 3/4杯牛奶
- 2茶匙鹽
- 1杯黃油
如何做到這一點
- 將4杯多用途麵粉放入一個大碗（或一個混合攪拌機的碗）中。 打在鹽和糖中。
- 加熱3/4杯牛奶，直到溫熱但不熱（約100°F），並在一茶匙糖和酵母中攪拌。 放到一邊，直到混合物看起來泡沫狀，大約5分鐘。
- 使用木勺將水/酵母混合物，雞蛋和香草攪入麵粉混合物中。 如果混合物過於乾燥，請再加一點水。 當麵團開始凝聚在一起時，用手揉搓麵團（或用麵團鉤附件，如果使用攪拌器），直到麵團光滑。 麵團必須非常光滑和有彈性，這需要一點點揉捏。 用保鮮膜包裹麵團並冷卻約30分鐘。
- 麵團休息時，將2支冷黃油並排放在大片保鮮膜上。 用保鮮膜鬆散地包裹黃油，在黃油周圍形成6英寸的正方形。 使用擀麵杖將黃油輕輕粉碎成6英寸×6英寸的正方形。 在冰箱裡冷凍黃油方塊10分鐘。
- 從冰箱中取出酵母麵團和黃油/麵粉。 你希望它們具有相同的質地 - 不要太冷和堅硬，但也不要太軟 - 這樣你就可以將它們一起捲起來，這樣黃油就不會在你滾出時融化。 如果黃油/麵粉正方形太冷並且堅硬，在開始前讓它溫熱並軟化幾分鐘。 如果黃油開始融化並滲出，請將麵團放回冰箱。
- 在輕輕地撒上麵粉之後，將發酵麵團鋪成13英寸×13英寸的大方形。 如果麵團有彈性，讓它放鬆幾分鐘，然後繼續滾出。 將黃油/麵粉正方形放在鋪好的麵團中間，放置好後，其角點指向鋪開的麵團每邊的中間。 將麵團的角落折疊在黃油上，以使它們在中間相遇並完全包圍黃油層。
- 將麵團翻過來（根據需要輕輕地放在櫃檯上），然後迅速將麵團捲成一個稍大的長方形，大小約為12×16英寸。 縱向將矩形麵團折成三分之一，就像一個字母。 用保鮮膜覆蓋麵團並冷卻30至60分鐘。
- 從冰箱中取出麵團並再次放入大矩形中。 折疊成三分之一，用塑料包裹並將麵團放回冰箱。 重複此過程兩次，總共4次。 如果可能，徹底冷卻麵團，包好，過夜。
- 麵團現在準備用來製作羊角麵包或其他糕點。 將麵團放入冰箱中，包好，最多2天。 您也可以凍結麵團以備後用。 在鋪開之前讓麵團在室溫下軟化一下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 182 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 64毫克 |
| 鈉 | 430毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |