英國餐桌上的經典之作必定是威靈頓牛肉。 這道菜以1851年惠靈頓公爵的名字命名，並從此開始為英國餐桌增光添彩。 該食譜基於經典的法國牛肉餅 ，牛肉包裹在糕點中 。
許多人害怕製作威靈頓牛肉，因為它因難度而聞名。 這個配方表明它不是。 這是一個久經考驗的配方，它的工作原理。 只要按照食譜，你會驚訝於結果。
惠靈頓是一個偉大的慶祝菜，因此常常在聖誕節服務。 不過，不要每年只保存一次， 它值得更多。 週日午餐更換。 這是一種享受，儘管你可能想在這個時候忘記約克郡布丁 。
此經典牛肉惠靈頓食譜來自她的書餡餅安吉拉Boggiano禮貌，是一個真正的經典英國食譜。
你需要什麼
- 1盎司/ 25克黃油
- 1個洋蔥（去皮切碎）
- 5oz./150g栗子蘑菇（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 3湯匙平葉歐芹（切碎）
- 3 1/2盎司/ 100克光滑的肝醬
- 1 1/2磅.750克牛肉片
- 鹽和黑胡椒粉
- 1磅/ 500克現成的酥皮糕點
- 1個雞蛋（打玻璃）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到200C / 400F / Gas 6
- 把黃油放在一個大煎鍋裡，把洋蔥煮約5分鐘，直到開始軟化。 加入蘑菇，再煮5分鐘，直到軟和奶油。 攪拌大蒜和香菜，用少許鹽和胡椒調味。 放在一邊冷卻。
- 將蘑菇頭放入蘑菇混合物中並放在一邊。
- 將麵粉輕輕地撒在一張足夠大的牛皮紙上，以便將牛肉包起來，作為裝飾材料。
- 將醬油混合物鋪在糕點的中間，並將牛肉放在混合物的頂部。
- 用打蛋器刷上糕點的邊緣，將糕點折疊在肉上以將其包裹在整齊的包裹中，密封邊緣。
- 將肉包放在烤盤上，接縫面朝下，
- 從保留的酥皮點心切下裝飾樹葉。 用打蛋器刷上包裹，用葉子裝飾並冷卻約10分鐘。
- 烘烤40-45分鐘，直到酥皮點心變得金黃而膨脹。 轉移到服務板上，靜置10分鐘。 即成厚片。
- 在服務惠靈頓時，您可以在旁邊品嚐一點點肉汁，新鮮蔬菜以及同事們的讚美。