如何製作非乳製純素Roux

需要一個素食主義者的麵食用於非乳製食品或無乳製食譜? 試試這款使用豆漿和純素人造奶油的純素麵食配方,這是一款非常好的替代品,用於任何需要麵醬或增稠劑的產品。 作為一個額外的好處,素食麵醬比傳統的牛奶和黃油麵醬低很多,而且不含膽固醇! 有時稱為白醬的麵醬在烹飪中有許多用途,例如濃縮肉汁,湯或燉肉或作為法式奶油醬的基料。

傳統上,麵醬由麵粉,黃油和牛奶製成,但沒有理由不能使用非乳製乳替代品來製作低脂肪和無膽固醇的純素麵食,這種麵食絕對適合任何需要使用的食物這是一種傳統的醬汁,用於:加厚湯汁或醬汁,或作為任何其他調味醬和菜餚的起點,如白比薩醬 ,純素白色烤寬麵條醬,甚至純素通心粉和奶酪。

請注意,雖然配方需要豆漿,但任何其他種類的非乳製牛奶替代品也可以使用,但請謹慎行事。 米粉有一點天然的甜味,比豆漿薄很多,所以不太理想。 杏仁牛奶或杏仁和椰子牛奶混合將是一個嘗試,但一個普通的椰子牛奶可能會增加一些不需要的椰子味道。 如果有疑問,請堅持使用本配方中最初推薦的不加糖和無味的豆漿。

你需要什麼

如何做到這一點

首先,用低溫加熱中型平底鍋或大煎鍋中的豆漿(或其他非乳製乳替代品)。

一旦豆漿變熱,加入純素人造黃油和麵粉,大力持續攪拌,以避免形成結塊。 為此可以使用叉子或拂子,以獲得最佳和最光滑的麵糊。

經常煨,攪拌,直至醬汁變稠。

食譜注意事項:如果你的麵醬沒有變稠,那麼你可能需要調高一點。

如果它變得太稠,加入多一點豆奶,攪拌均勻即可。 請記住,就像使用普通的牛奶和黃油醬一樣,調味汁在冷卻時會稍微變厚,因此您可能需要根據您的需要製定相應的計劃。

營養指南(每份)
卡路里 623
總脂肪 28克
飽和脂肪 6克
不飽和脂肪 12克
膽固醇 0毫克
1,681毫克
碳水化合物 80克
膳食纖維 9克
蛋白 13克
(我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的,應該被認為是一種估計,單個結果可能會有所不同。)