四川胡椒（也稱為四川）是一種芬芳但令人口渴的香料。 四川胡椒的香氣被比作薰衣草。 然而，它的主要聲望是它在嘴周圍引起的強烈的麻木感。 當與辣椒（四川菜的另一個關鍵成分）結婚時，廚師相信這種麻木效應可以減少辣椒的熱量，讓食客自由地欣賞辣椒濃郁的果味風味。
四川胡椒本身並沒有比黑胡椒更辣的辣味，但口感刺激會增強味道。
四川胡椒的起源
許多人驚訝地發現，四川胡椒根本就不是胡椒。 它不像黑胡椒一樣來自Pi n ，它與辣椒（辣椒屬）無關。 它由花椒屬植物的花椒灌木的粉紅色乾燥的外皮組成。
種子周圍的外皮是用於四川胡椒香料的。 它們可以全部使用或粉碎成粉末。 這個名字來自中國北方的四川省，以前是用英語拼寫的四川。
香料也被稱為四川（四川）辣椒，花椒，花胡椒，辣椒，花椒和華角。
為什麼你的嘴裡塞滿了四川胡椒的科學
四川胡椒含有分子羥基-sanshool。
像辣椒中的辣椒素一樣，它與嘴唇和嘴中的神經細胞受體相互作用。 它激發觸摸傳感器，令人困惑的感覺像麻木。 研究人員精確定位了Meissner受體。 化學物質會觸發受體，導致它們向您的大腦發出信息，指出該區域正在被觸摸。
有了足夠的刺激，感覺這個區域已經麻木了。
四川胡椒的烹飪用途
川味雞 （b chicken雞 ）， 擔擔面 ， 四川牛肉和宮保雞等多種菜餚都以川菜胡椒為特色。
食譜經常要求將胡椒磨碎並烘烤。 如果你看到它們，你可能想要拋棄這些微小的黑色種子，因為它們可以堅韌不拔。 地面，烤四川胡椒粉用來製作注入的四川胡椒油 。 它也與鹽配成一種可口的四川胡椒鹽作為調味品與肉類菜餚。
四川胡椒粉是組成五香粉 （其他八角 ，茴香，丁香和肉桂）的五種成分之一。
買四川胡椒
四川花椒從1968年到2004年被禁止進口到美國，儘管禁令只在晚些時候才得到嚴格執行。 它的製定是為了防止柑橘潰瘍病的蔓延，這可能會損害美國柑橘作物，但不會導致人類疾病。 這支樂隊因為被加熱殺死傳染性生物的四川胡椒而被解除。
您可以在亞洲市場和特色香料供應商處找到四川胡椒。
它可以以不同的名稱銷售，如乾花椒，脫水花椒，幹胡椒，花椒，印度尼西亞檸檬胡椒或花椒的普通話名稱。 購買後，將四川胡椒粉放在密封的容器內，遠離光線。