問題：什麼是一些很好的非乳品素食替代品？
誰是第一個看牛的人，說：'我想我會喝這些東西出來的東西，當我擠壓他們！'？ 卡爾文，來自比爾·沃特森的“卡爾文和霍布斯”
答案：雖然牛奶可能是素食者的鈣和蛋白質的良好來源，但許多人正在吃素食和不含牛奶或者因食物過敏而減少牛奶的消費，以努力降低脂肪和膽固醇的攝入量，或者僅僅服用大豆的許多健康益處的優勢。
需要純素乳製品替代品來烘烤，烹飪或飲用嗎？ 在大多數食譜中，大豆奶， 杏仁奶和米漿都可以很容易地取代乳製品。
另見： 牛奶素食？
豆漿
好消息是，豆漿是健康的，便宜的，而且容易找到和使用。 壞消息是......好吧，真的沒有壞消息！ 從營養學的角度來看，豆奶幾乎與牛奶一樣多，脂肪少，不含膽固醇，而且由於大多數豆奶都是強化的，所以它是一種可比較的鈣來源。 素食主義者應該確保找到強化了維生素B12的品牌。 豆奶是素食烘焙或孩子們的絕佳乳製品替代品 。
每個品牌的豆奶都略有不同，所以請嘗試一對夫婦，看看哪一個最適合你的味蕾。 豆漿越來越受歡迎，許多雜貨連鎖店，如Trader Joes，Whole Foods和Safeway都以各種口味製作自己的品牌。
我建議嘗試絲綢品牌無味的豆漿開始，雖然巧克力的味道是一個令人難以置信的美味的治療。
大米牛奶
米粉不像大豆或乳製品牛奶那麼厚，並且具有一定程度的半透明性。 由於它略帶甜味，米粉作為甜品食譜中的純素替代品非常適合，但它不太適合鹹味或鹹味的菜餚，如純素馬鈴薯泥。
與大豆和杏仁牛奶相比，米乳的蛋白質含量較低。 我喜歡在我的早餐穀物中使用米粉作為純素替代牛奶。
麻奶
大麻牛奶比豆奶少，你可以在任何地方找到它。 在儲藏豐富的雜貨店購買asidentic（非冷藏）包裝，有時在穀物和其他早餐食品附近。 在雜貨店找不到大麻牛奶，想試試自己製作的牛奶嗎？ 這是一種純素的大麻牛奶配方 ，嘗試使用大麻種子 ，水和少許甜味劑製成。
杏仁牛奶和其他堅果奶
用杏仁或其他堅果製成的純素奶代用品，如腰果奶，具有奶油般的稠度，類似於濃稠的豆漿和堅果味道，非常適合製作純素水果冰沙或其他奶油飲料和甜點，雖然它們的口味不像乳製品牛奶，最適合用於非鹹味的菜餚。 使用前一定要好好搖動杏仁牛奶。 如果您在雜貨店找不到杏仁奶，請嘗試製作自製杏仁牛奶或腰果牛奶 。
如何使用純素非乳製乳替代品：
乳製品代替烘烤：
在大多數食譜中用豆奶，米奶或杏仁牛奶代替牛奶。 你甚至無法分辨出大部分食譜的差異，包括麵包， 鬆餅 ，蛋糕， 素食餅乾 ，布丁和其他奶油甜點。
奶製品替代穀物，燕麥片和飲料：
任何牛奶替代品都可以正常工作，所以它確實是個人品味的問題。 我發現米粉對我來說有點太甜，但你會發現米漿的甜味只會增加一碗麥片的味道。 為了增加口感，嘗試在穀物上使用香草味豆漿！
牛奶替代烹飪：
普通或不加糖的豆漿最適用於食譜，如意大利面調味醬， 奶油沙司 ，土豆泥，沙拉醬和其他需要牛奶的美味食譜。 雖然濃厚的奶油奶油最適合奶油食譜，如非乳製阿爾弗雷多醬 ，但可以用基本的素食 醬製作合理的傳真。 您可以在庫存豐富的天然食品商店中找到較厚的豆奶油。
替代酪乳：
如果配方需要酪乳，可以在一杯豆漿中加入一湯匙白醋或檸檬汁來代替酪乳並攪拌均勻。
它不像酪乳那麼健壯，但會有類似的味道。
另見： 更多素食乳製品替代品 ：了解替代奶酪， 酸奶油 ，黃油和其他乳製品。
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