如果您計劃前往土耳其旅行，您必須在您的要吃的清單上放上配有大蒜酸奶或肉醬（mahn-TUH）的肉餡餃子。 如果您已經去過土耳其，那麼您可能嘗試過這款受大人和小孩喜愛的經典菜餚。
準備'mantı'有很多方法。 這種古老的菜有很多歷史背後。 你知道那個版本的mantı在整個中亞地區嗎？
在土耳其享有最多的是'開塞利mantısı'，即'mantı'從安納托利亞開塞利市。 它以餃子的細小尺寸和在大蒜酸奶中淋上濃郁番茄醬而聞名。
在家品嚐'Kayserimantısı'這種食譜，品嚐土耳其地方美食和意大利風格的餛飩 。 所有你需要的是麵條機和擀麵杖。 或者，去更容易的路線和購買預製餛飩包裝 。
對於麵團：
- 1包新鮮餛飩包裝
要么
- 4杯麵粉
- 1茶匙。 鹽
- 2個蛋
對於填充：
- 1/2磅碎牛肉，或者碎牛肉和羊肉的混合物
- 1個洋蔥，磨碎
- 2湯匙。 香菜，切碎
- 1茶匙。 鹽
- ½茶匙。 黑胡椒
- ½茶匙。 孜然粉（可選）
- ½茶匙。 幹薄荷（可選）
- ½茶匙。 甜辣椒粉或辣椒粉（可選）
對於肉湯：
- 4杯水加1茶匙。 鹽或牛肉湯
- 1湯匙。 番茄醬（可選）
- 1湯匙。 甜椒醬（可選）
對於醬汁：
製備：
- 要自己做麵團，慢慢地把麵粉，雞蛋和鹽和叉子混合在一起。 慢慢地揉搓足夠的水，以製成堅硬，均勻的麵團。 用麵粉擀麵杖將其捲成薄片，或用麵條機製成麵團片。 如果您使用餛飩包裝紙，請將它們從冰箱中取出，放在乾淨的表面上，直到達到室溫並軟化。
- 精細地磨碎洋蔥，然後用細鐵絲過濾器擠出多餘的液體。 將碎肉和香料與洋蔥放在一個大碗中，並將它們揉在一起幾分鐘。 經典的'mantı'調用鹽和黑胡椒，有時香菜，但你也可以添加其他香料。 試驗並找到你最喜歡的東西。
- 用鋒利的刀尖，將寬麵條或餛飩皮切成小方塊。 您可以從郵票大小的正方形開始。 在每個正方形的中心放一片約為鷹嘴豆大小的填充物。
- 從第一個方塊開始，用手指將填充中心的兩個對角夾在一起。 然後，將另外兩個角落夾在中間。 你完成的餃子應該有一個星形圖案，所有的角落都夾在中間。 重複這將所有的廣場。
- 在一個大鍋裡，將四杯水與1茶匙鹽混合併煮沸。 如果您使用牛肉湯，請務必首先檢查鹽份。 你可能不需要額外的鹽。 如果您願意，您也可以在肉湯中加入1湯匙的番茄醬和甜椒醬。
- 將餃子加入肉湯中，讓它們煮幾分鐘。 煮熟的'mantı'通常會浮到頂部，但是在決定之前測試一個。 餃子應該很嫩，但熟時仍然會保持在一起。
- 餃子做飯時，準備你的醬汁。 對於酸奶醬，將蒜瓣搗碎並用線拂過，直至乳脂狀。 對於番茄醬，將黃油放入一個小鍋中，加入番茄醬，鹽和水，並將混合物燉幾分鐘。
- 用長柄過濾器從肉湯中取出煮好的餃子，放入碗中。 向每個碗中加入幾湯匙的肉湯。 首先，在每個碗中放入大量的大蒜酸奶。 最後，用少量番茄醬淋上每個碗。如果需要，用薄荷，牛至，漆樹和辣椒片裝飾。